Китайский перец молотый

1

Приправы и специи играют крайне важную роль в жизни человека. Более того, без них она может потерять свою изюминку. Ведь мало кто может отказаться от приятных ароматов корицы и гвоздики, от сладости ванили и коричневого сахарного песка, от шафрана, семян кориандра, кунжута и многих других чудес природы, которые добавляются практически в каждое блюдо. На сей раз речь пойдет о таком продукте, как китайский перец молотый. Нередко его еще называют сычуаньским и японским.

Перец состоит из высушенных оболочек зрелых плодов некоторых видов «зубного дерева». Произрастает оно на территории северного Китая, Кореи, Монголии и Японии. Готовая пряность – это ядрышки кирпично-рыжего цвета с наполовину раскрывшимися створками.

Употребление китайского молотого перца

Китайский перец молотый активно используется в кухне Китая и всех других стран, где он произрастает. Продукт превосходно сочетается с блюдами из рыбы и иными морепродуктами, а также с птицей и свининой. Нередко его можно встретить в кондитерских изделиях. Некоторые горе-кулинары иногда советуют его заменять стандартным белым перцем, однако подобный подход в корне неверен, т.к китайский молотый перец обладает сравнительно меньшими жгучими покалываниями и более приятен на вкус. Также он лишен сильного запаха, в котором угадывается цитрусовая нотка.

Нередко продукт сочетается с некоторыми другими добавками и специями: бадьяном, луком или свежим имбирным корнем. В странах Западной Европы и Северной Америки им обычно ароматизируют блюда из морепродуктов. Также он встречается в различных соусах.

Гурманы могут просеять китайский молотый перец и смешать его с солью для получения экзотической китайской приправы – «хуацзеянь». Кроме того, продукт добавляется в различные коктейли. Наиболее популярный из них – салерс мартини.

Предостережение при употреблении китайского молотого перца

Как и любой продукт, перец может вызвать у человека индивидуальную непереносимость под видом аллергической реакции. В таком случае его употребление следует прекратить и обратиться за консультацией к профильному специалисту. Также злоупотребление перцем может привести к расстройствам желудка и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.