Китайский перец в гранулах

1

Вряд ли хоть один любитель остренького сможет отказаться от перца. Он насчитывает огромное количество разновидностей. Особенной популярностью в последнее время пользуется китайский перец. Не смотря на своё название, он не является уроженцем Поднебесной. Как и многие другие его аналоги, перец попал в Европу из Нового Света, где он и произрастает. Также его еще называют японским, сычуаньским и «хабанеро» («желтый чилийский фонарик»). По своей форме его плоды действительно напоминают китайские небесные фонарики.

Ошибка в официальном видовом названии объясняется открытием голландского натуралиста, описавшего вид в далеком 1766 году. Он искреннее был убежден в том, что перец родом из Китая. Однако мы уже сказали ранее, что берет он своё начало из Южной Америке. В настоящее же время овощ произрастает практически по всему миру. Главное для него – это благоприятные условия. Особенно распространен китайский перец в гранулах.

Растения «хабанеро» могут значительно отличаться друг от друга по цвету, по окраске, по форме листвы, размерам кустарника и т.д. Именно по этой причине и было решено заготавливать китайский перец в гранулах, чей диаметр составляет считанные миллиметры. Внешне же он и вовсе напоминает горошек.

Употребление китайского перца

Несмотря на своё происхождение, продукт активно используется в китайской кухне. Ядрышки кирпично-рыжего цвета с наполовину раскрывшимися створками добавляются в блюда из рыбы, мяса свинины и птицы. Кроме того, китайский перец в гранулах используется даже в кондитерской среде. Некоторые советуют его заменять белым перцем, однако подобный обмен неравноценен, т.к последний обладает тонким и сильным запахом, а жгучие свойства вызывают легкое онемение во рту и чувства покалывания.

Нередко китайский перец сочетается с бадьяном, луком и свежим имбирным корнем. В Европе им обычно ароматизируют блюда из ракообразных и моллюсков, а также соусы к рыбным салатам. Области применения перца многообразны и во многом зависят от индивидуальных предпочтений и способностей шеф-повара.

Нередко китайский перец «хабанеро» называют «чили», путая виды из-за их сильнейшей жгучести. Может они и похожи на вкус, но оригинальная форма придает «желтому чилийскому фонарику» свою оригинальность и неповторимость.