Бефстроганов из курицы

1

По сути, под называнием бефстроганов принято понимать тонкие длинные ломтики мяса, которые предварительно обжариваются на растительном масле, а затем заливаются сметанным соусом и тушатся до полной готовности. К слову сказать, несмотря на тот факт, что исконно бефстроганов готовили исключительно из говядины, сегодня кулинары используют для приготовления данного блюда практически любые виды мяса. И даже больше: популярностью пользуется бефстроганов из рыбы, кальмаров и даже грибов.

Одним из самых распространенных вариантов приготовления этого кушанья является бефстроганов из курицы. Для этого наиболее подходящей частью тушки птицы считается филе, а также куриная грудка, которая является самой ценной во многих отношениях. Между прочим, состав филе куриного просто изобилует животными белками, на основную часть которых приходятся аминокислоты. А как известно, без них человеческий организм едва ли сможет функционировать нормально.

Помимо легкоусвояемого белка в курином филе присутствует немалое количество фосфора и других полезных веществ: витаминов, магния, серы, хрома, цинка, кобальта. Калорийность бефстроганова из курицы, а именно куриного филе на 100 граммов составляет примерно 163 ккал.

Бефстроганов из курицы всегда получается мягким, сочным и нежным. Кстати, некоторые кулинары предпочитают готовить его с добавлением чеснока, присутствие которого в составе блюда нередко пугает. Однако эта добавка вовсе не перебивает вкус соуса, а лишь вносит свою пикантные вкусовые оттенки.

Рецептура приготовления бефстроганова из курицы предусматривает предварительную подготовку мяса, которое нужно промыть и обсушить, а затем нарезать филе продольными кусочками, толщиной не более одного сантиметра. Репчатый лук очищается и нарезается полукольцами, выкладывается в сковороду с горячим маслом и немного обжаривается. На своеобразную луковую подушку кладется куриное филе полосками и все обжаривается в течение нескольких минут.

На следующем этапе приготовления бефстроганова из курицы в блюдо вводится соус, который традиционно готовится из смеси сметаны, пшеничной муки и томатной пасты. Эти продукты тщательно перемешиваются до однородности и только после этого осторожно добавляются к мясу с луком. Блюдо томиться под крышкой около десяти минут, а затем в горячем виде подается к столу.

Готовый бефстроганов из курицы идеально сочетается с картофелем, который можно приготовить по любому известному вам рецепту. Кроме того, неплохим гарниром является и гречневая или рисовая каша, правда, она должна быть рассыпчатой. А еще в качестве сопровождения бефстроганова из курицы нередко используют разнообразные овощи как в приготовленном, так и свежем виде.