Апельсиновая вода

1

Порой бывает, что некоторые рецепты приготовления ряда напитков предусматривают использование такого компонента как апельсиновая вода. Примечательно то, что на территории стран бывшего СССР этот ароматизатор с ароматном цитрусовых не получил столь широкого распространения, как, например, в арабской или французской кухне. Там кулинарами апельсиновая вода или иначе orange flower water используется довольно широко, причем как в процессе приготовления различного рода напитков, так и массы кулинарных блюд.

Как известно, в промышленных масштабах апельсиновая вода производится способом, который аналогичен изготовлению духов, но без спиртосодержащей основы. Другими словами, компоненты, которые призваны создать определенный аромат, проходят обработку способом дистилляции (перегонки). Кроме того, существует и более трудоемкий метод с применением спирта (анфлераж), однако в данном конкретном случае он не актуален.

Так, апельсиновую цедру погружают в воду и нагревают, при этом насыщенный ароматом пар проходит через охладительную систему и трансформируется в конденсат, являющийся конечным продуктом. Образующаяся в результате апельсиновая вода отличается очень насыщенным, густым ароматом и характерным вкусом этого солнечного фрукта.

Стоит отметить, что если в рецепте какого-либо напитка присутствует апельсиновая вода, а приобретать этот продукт ради единичного использование не особо хочется, можно запросто найти ему замену. Так, в основном в рецептуру входят довольно незначительные дозы апельсиновой воды и заменить ее вполне допустимо —достаточно отжать цедру фрукта. Понятно, что это не будет аналогом в полной степени, но вкусовая целостность готового напитка сохранится.

При приобретении этого ароматного концентрата в магазине, важно знать, что у апельсиновой воды, которую вы будете использовать, полностью натуральный состав. Это связано те только с тем, что ее применяют в кулинарии, но и использованием апельсиновой воды в парфюмерии и косметологии, где она выступает отличным средством по уходу за кожей.

Как известно, полезные свойства натуральной апельсиновой воды заключаются в том, что она способна регенерировать клетки кожи, обладая восстанавливающим, освежающим и тонизирующим действиями. Мягко осветляя и придавая кожным покровам сияние, апельсиновая вода способствует образованию коллагена, тем самым эффективно разглаживая морщинки, повышая упругость и эластичность кожи.

Кроме того, нельзя не сказать и о использовании натуральной апельсиновой воды, которая выступает природным афродизиаком, в ароматерапии, где ее активно применяют с целью обеспечения крепкого спокойного сна, помогая облегчать эмоциональную зависимость, а также повышать творческий потенциал, расслаблять и успокаивать.