Айран

1

Айран - это разновидность кисломолочного напитка, который изготавливается на основе катыка, и напоминает привычный для нас кефир, но распространен он в основном у таких народностей как тюрки, северокавказсцы, южнокавказсцы и балканцы. Не смотря на то, что общей характерной чертой айрана является то, что производят его путем заквашивания молока, его консистенция может сильно отличаться.

Так, например, у оседлых народов он достаточно жидкий, поэтому отлично утоляет жажду, в то время как у кочевых принято готовить айран очень гутой, практически как сметана, что делает его удобным для транспортировки и хранения. Такой продукт принято разводить водой, а затем уже употреблять в качестве напитка.

Особенно хорош айран в жаркое время года – это отличный освежающий напиток, к тому же улучшающий аппетит. Можно использовать его и как основу для холодных супов, к примеру окрошки. Кроме того, благодаря свойству айрана замечательно сочетаться с ароматными травами, из него готовят невероятное количество полезных блюд.

Выбор пряностей и специй напрямую зависит от блюд, к которому подается напиток, и времени суток. Например, к мясным блюдам принято подавать айран с базиликом, более крепким делает напиток зелень кинзы, а для приготовления прохладительного коктейля используйте мяту. Айран, который является сопровождением основных блюд, можно сдобрить ароматной смесью из кориандра, кумина и паприки.

Кроме трав отлично сочетается айран и с разнообразными фруктами, которые нужно нарезать небольшими кусочками, положить в напиток и дать ему настояться несколько часов. Например, пару долек зеленого яблока подарят напитку необычайную фруктовую свежесть, а заодно и смягчат его вкус.

Состав айрана

В состав айрана входят довольно специфические для нашего человека ингредиенты: в частности, катык (простокваша из кипяченого молока) или сузьма (продукт, который образуется при отделении сыворотки из этой простокваши), а также холодная родниковая вода, соль или сахар.

Такой полезный напиток рекомендуют готовить непосредственно перед употреблением ввиду его нестойкого состояния, при котором жидкость отторгается. Если все-таки вы решили сделать айран заблаговременно или добавить в него начинку, помните, что перед тем как насладить готовым напитком, его следует хорошенько взболтать.

Польза айрана

Самым важным качеством, благодаря которому польза айрана просто неоценима, является его способность благотворно влиять на пищеварительные процессы, в значительной мере улучшая аппетит. Помимо этого, при регулярном употреблении этого напитка не только нормализуется кишечная микрофлора, но и ускоряется процесс переваривания пищи, а также подавляется размножение гнилостных бактерий. Польза айрана заключается и в способности укреплять нервную систему, повышать сопротивляемость организма к различного вида неблагоприятным условиям, улучшать работу сердца, сосудов и системы дыхания.