Заменитель кофе

1

Думаем, многие жители наших широт знакомы с таким понятием как заменители кофе. По своей сути заменители кофе представляют собой вещества, которые обладают всеми основными характеристиками кофе, однако не содержат в своем химическом составе кофеина. Заменители кофе нашли широкое применение в пищевой промышленности. Как правило, заменители кофе употребляют в пищу по нескольким причинам.

Как правило заменители кофе используют по медицинским показаниям, а также религиозным ил же экономическим соображениям. Чаще всего в качестве заменителей кофе используют предварительно прожаренные зерна ржи или ячменя. Помимо того, в качестве заменителя кофе зачастую выступает коренья таких растений как цикорий или свеклы.

Среди основных видов заменителей кофе самым популярным и широко распространенным по праву считается смеси цикория. Корень цикория очищают от загрязнений, а затем сушат и обжаривают. В химическом составе цикория содержится до 75% воды, а также инулин и олигосахариды, соединения, которые поддерживают иммунную систему кишечника.

Помимо того, в корне цикория содержится пектин, который помогает вывести из человеческого организма токсичные соединения. Наиболее часто корень цикория смешивают с зернами ячменя и добавляют в смесь небольшое количество кофейных зерен, чтобы придать напитку характерный вкус и аромат. В качестве заменителей кофе может выступать напиток, приготовленный из желудей дуба.

Желуди высушивают, а затем запекают в специальных печах. Желуди очищают от скорлупы и перемалывают до порошкообразного состояния. Заменители кофе также изготавливают из обжаренной ячменной муки, а кроме того из прожаренных семян баобаба. В Японии в качестве заменителей кофе используют напиток под названием мугитя или 麦茶, который представляет собой обжаренные зерна нескольких злаковых культур.

Обычно, для производства мугитя используют пшеницу или ячмень. Помимо всего прочего как заменитель кофе можно использовать бобы рожкового дерева, корни одуванчика, а также плоды гуараны, корневища топинамбура, семена батата, орех бука и некоторые другие растения. Многие сторонники здорового образа жизни утверждают, что заменители кофе или напитки без кофеина приносят исключительно пользу человеческому организму.

Однако, это утверждение не совсем соответствует действительности, поскольку даже заменители кофе содержат кофеин, т.к. в составе напитков в соответствии с международными нормами содержится около 3 мг алколоидных соединений.

Поэтому стоит внимательно изучать химический состав заменителей кофе перед употреблением напитков в пищу. Поскольку некоторые категории людей просто не могут по состоянию здоровья употреблять кофе в пищу натуральные заменители кофе могут стать отличной альтернативой напитку, давно покорившему всю планету Земля.