Верблюжье молоко

1

Верблюжье молоко, которое является традиционным для восточной кухни продуктом, обладает отменными вкусовыми и повышенными питательными качествами. Этому полезному напитку, как и молоку коровьему, характерен белый окрас наряду с приятным сладковатым вкусом, обусловленным качеством воды и корма, который употребляли самки верблюда.

Как известно, на территории некоторых стран Средней Азии, а также в Объединенных Арабских Эмиратах верблюжье молоко не считается чем-то необычным и диковинным – это повседневный продут питания. Причем употреблять его принято не только в качестве питательного напитка, но и использовать в кулинарных целях. Чаще всего, верблюжье молоко выступает основой для изготовления местных видов сыра. Кроме того, нередко из этого молока готовят вкуснейшее мороженое и какао-напиток.

Казахские кочевники традиционно готовят из скисшего верблюжьего молока напитки, которые носят название кумыс и шубат. Для этого в кожаный мешок кладется закваска, к которой добавляется свежее молоко верблюдиц. Спустя некоторое время (от суток до трех) содержимое тщательно перемешивается и подается к столу.

Кроме того, популярно верблюжье молоко и в далекой Швейцарии, где его используют в качестве немаловажного компонента для изготовления деликатесных сортов шоколада. Кстати, такой необычный шоколад характеризуется очень своеобразным, изысканно-солоноватым привкусом и ценится многими гурманами.

Верблюжье молоко употребляется в Азии еще с тех самых пор, как был одомашнен первый верблюд - на территории Аравии это произошло около 2000 лет до нашей эры. И по сей день продукт не утратил своей популярности ввиду многочисленных полезных свойств верблюжьего молока и его отменного вкуса.

Основная пища верблюдов - колючка «перекати-поле», в большом количестве встречающаяся в пустынях. Примечательно, что в состав этого растения входит немало полезных минеральных и биологически активных веществ. К слову сказать, из «перекати-поле» местные жители даже делают особый отвар, который впоследствии применяют в качестве высокоэффективного средства в борьбе с различными вредоносными бактериями и микробами.

Именно благодаря тому, что верблюды питаются этой колючкой, их молоко приобретает необходимую питательность. По своему составу и калорийности молоко верблюдиц во многом похоже на молоко коровье. Ежегодно самка верблюда, которая в пустынных районах представляет собой единственный источник молока, может давать от 1-2 тысячи килограммов этого вкуснейшего натурального продукта.

Полезные свойства верблюжьего молока заключены в составе этого напитка: в нем содержится немало полезных минералов - кальция, цинка, железа, калия, натрия, кобальта и фосфора, а также витаминов группы В и С. Регулярное употребления этого продукта способствует укреплению иммунитета и улучшению здоровья в целом.