Тунец соленый

1

Тунец относится к самым добываемым породам рыб. Такая популярность рыбы  привела к полном исчезновению некоторых видов. Тунец относится к роду Скумбриевых, рыба распространена в водах тропических и субтропических регионов. Большая популяция рыбы тунец обитает в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах. Так же тунца добывают в промышленных масштабах в водах Черного, Баренцева, Японского и Азовского морей.

Рыба тунец относится к стайным видам, которые способны преодолевать достаточно большие расстоянии в поисках пищи. В последнее время ряд исследователей, ученых, а так же активисты международных организации по защите окружающей среды заявляют, что если не снизить оборот промышленной добычи рыбы, тунцу грозит полное исчезновение как виду. Примечательно и то, что косяки тунца передвигаются вместе с дельфинами, которые так же погибают из-за сетей и других способов промышленной добычи морских видов рыб.

В итоге существует риск потери сразу же двух видов морских обитателей. Тунец достаточно крупная рыба, размеры некоторых особей достигают 5 метров в длину. Самая крупная особь тунца достигала веса в 340 кг. Тунцы могут достаточно быстро передвигаться в морских глубинах. Средняя скорость, которую развивают рыбы в стае достигает 70 км/ч. Тунец внесен в список самых быстро плавающих рыб, наряду с такими видами как акула, рыба-меч или черный марлин. 

В кулинарии тунец занял достойное место среди морских  рыб. Наибольшей популярностью рыба пользуется в Японии, где изготавливают тунца соленого, консервированного, маринованного и сушеного. Так же филе тунца жарят, запекают, делают всевозможные начинки из мяса рыбы. Филе тунца соленого используют для приготовления национального японского лакомства суши. По данным статистики японцы потребляют до 80% добываемого во всем мире голубого вида тунца.

В рыбных отделах крупных продовольственных магазинов Японии будет обязательно выделен специальный прилавок для разных видов тунца. Французы придумали для мяса тунца своеобразное название - "морская телятина". Дело в том, что на вид и вкус мясо тунца  напоминает нежную телятину. Тунец относится к тем видам рыб, которые при любых видах обработки не теряют своих вкусовых и полезных качеств. Поэтому пользуется популярностью не только тунец соленый, но и консервированный.

Филе тунца соленого американцы используют для приготовления сандвичей с рыбной начинкой. В европейской кулинарной традиции тунец соленый является ингредиентом рыбных салатов или вторых блюд. В Азии нежное филе тунца соленого используют для приготовления суши. Можно приобрести филе тунца соленого в специализированных магазинах, а можно в домашних условиях засолить рыбу.

Для это вам понадобится филе тунца, соль, растительное масло, специи и пряности по вкусу, можно использовать, к примеру, базилик, перец, лавровый лист и другие. Рыбу можно засолить целым куском или нарезать филе тунца полосками. Сложить мясо тунца в банку, добавить все ингредиенты, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки тунец соленый домашнего приготовления будет готов к употреблению.