Трюфель

1

Знаете ли вы, что такое трюфель? Нет, это не разновидность конфет, как полагают многие, а гриб, который растет под землей на глубине около 20 сантиметров. Трюфель является не только самым дорогим грибом во всем мире, но и деликатесом, который крайне трудно раздобыть.

Что касается внешнего вида, интересно, что по форме он похож на клубень картофеля, а мякоть этого гриба красноватого цвета, которая к зрелости чернеет и будто пронизана белыми прожилками. Максимальный вес трюфеля может достигать одного килограмма, тем не менее, можно встретить и крошечные экземпляры размером не больше горошины. Насчитывается около ста видов этих подземных жителей во всем мире, однако самую высокую оценку и признание со стороны гурманов получили трюфель перигорский или черный, итальянский и зимний, благодаря тому, что могут похвастаться уникальным “трюфельным” ароматом.

Из этих грибов готовят много разнообразных блюд, которые имеют высокую стоимость и считаются деликатесами. При приготовлении этих ценных грибочков очень важно удержать их необычный аромат, поэтому их добавляют в блюдо часто в сыром виде в последнюю очередь. Если вы сделаете все правильно, все свойства трюфеля проявятся в полной мере.

Калорийность трюфеля составляет 24 ккал на 100 граммов продукта и он хорошо сочетается с различными фруктами, ветчиной, телятиной и сыром. Нередко его подают как самостоятельное блюдо с различными соусами, самими распространенными из которых является белый сливочный соус, а также соус на основе вина. А вообще ими можно ароматизировать продукты, так сказать мариновать при помощи трюфелей, добавив к основным ингредиентам нарезанные грибы за сутки до приготовления.

Польза трюфеля

Польза трюфеля не подлежит сомнению, ведь он является источником витаминов B1, B2, C и PP. Особенно этот гриб полезен в подростковом возрасте в период быстрого роста. Беременным женщинам и тем, кто кормит свое чадо, он просто необходим. Кроме этого трюфель – прекрасный антиоксидант, который помогает нашему организму молодо выглядеть.

Известна польза трюфеля как мощнейшего афродизиака, который заставляет грибного гурмана с головой уходить в омут любовных переживаний.

Еще один интересный факт: в Италии одна косметическая фирма изготавливает из трюфелей различные косметические средства. По словам представителей концерна, несколько капель экстракта из этого гриба могут значительно сократить глубину морщин, растворить пигментные пятна и подтянуть кожу.

Вред трюфеля

Вред трюфеля практически неизвестен, однако следует помнить, что во избежание аллергических реакций, этот гриб не следует употреблять при индивидуальной непереносимости.