Сыр фетаки

1

Многие жители наших сыров знакомы с такой разновидностью кисломолочного продукта как сыр фета. В переводе с древнего греческого языка слово фета означает кусок. Впервые сыр фета стали изготавливать жители невероятно древней Византийской Империи. Стоит отметить, что рецептуру сыра описывал в своих нетленных произведениях древнегреческий писатель Гомер.

Всемирно знаменитый сыр изготавливали в Античности из молока овец или коз. Емкость с молоком выносили на открытое солнце, где при температуре в 35С молоко створаживалось. Сыворотку сливали, а полученную творожную массу бережно помещали в специальные полотняные мешочки, которые вывешивали в тени на несколько дней.

Со временем сыр фета стал невероятно популярным и рецепт продукта стал известен во многих мировых государствах. Именно поэтому в наше время можно встретить многочисленные национальные разновидности сыра. В Болгарии, Италии, Египте, Румынии, Боснии, Турции, а также в Хорватии и в других государствах изготавливают свои аутентичные разновидности сыра фета.

Например сыр фетаки или Fetaki считается подвидом феты, родиной продукта является Корсика. Благодаря своим отличительным характеристикам сыр фетаки относится к группе рассольных сыров, которые как правило производят на основе козьего или же овечьего молока. Сыр фетаки отличается от классической феты своей более нежной и кремообразной консистенцией.

Состав сыра фетаки

Стоит отметить, что рассольные сыры, в том числе и фетаки упаковывают в емкость с рассолом, чтобы сохранить характерные для продукта вкусовые, ароматические и потребительские характеристики. Калорийность сыра фетаки будет зависеть прежде всего от состава продукта. В состав сыра фетаки обязательно будет входить молочная составляющая, как упоминалось выше чаще всего это козье или овечье молоко.

Калорийность сыра фетаки будет зависеть также и от жирности молоко. Помимо того, в состав сыра фетаки вводят закваску, которая ускоряет процесс створаживания молока. В итоге получается сыр фетаки, мякоть которого имеет белый цвет. Сыр фетаки относится к сырам без корочки, которые отличаются своим ярким насыщенным вкусом с кислинкой.

Примечательно то, что сыр фетаки изготавливают в виде одного большого куска, который в дальнейшем разрезают на несколько маленьких. Как правило, содержание молочных жиров в сыре фетаки не превышает 40%. Сыр фетаки просто идеально подходит для запекания. На основе сыра фетаки можно сделать отличную начинку для домашней выпеки.

Помимо того, сыр фетаки прекрасно сочетается с овощными блюдами и подходит для салатов. Специалисты утверждают, что сыр фетаки подходит к мясу. Помимо того, вкус сыра лучше всего оттеняют зеленые оливки. Сыр фетаки используют для приготовления сладких блюд и десертов.