Связанный чай

1

Чай для китайцев не только бодрящий напиток, это целая жизненная философия. Китайская чайная культура зародилась многие столетия тому назад и до нашего времени способ приготовления и выбора сорта чая зависит от того или иного события, когда принято пить чай. В Китае чай причисляют к "7 вещам", которые ежедневно должны присутствовать в жизни каждого жителя Поднебесной. Наряду с чаем в этом важном списке значится азиатский хлеб или рис, соль, обязательный соевый соус, уксус, масло и дрова. В Китае существует строгая классификация чая по видам и сортам.

Стоимость некоторые эксклюзивных сортов настоящего китайского чая достигает тысяч долларов за килограмм. Порой элитные чаи изготавливают из листьев чайных деревьев, которым более 500 лет. Благородные сорта чая в Китае принято заваривать по праздничным и особым случаям. К примеру, в знак уважения, извинения, благодарности или на семейной встрече заваривают связанный чай. Эта разновидность чайного напитка в последнее время набирает все большую популярность. Количество поклонников связанного чая растет не только благодаря вкусовым, но и зрелищным характеристикам продукта.

Думаем, если  хоть раз увидеть как за считанные минуты зеленый неприглядный шарик распускался и превращался в экзотический цветок, то просто невозможно не оценить уникальность задумки китайских производителей связанных чаев. Можно сказать, что связанный чай идеально подходит для чайной церемонии, в которой важен не только вкус, а так же процесс и гармоничность всех составляющих  ритуала. А что может быть лучше, чем одновременно получать эстетическое удовольствие от внешнего вида напитка и вкушать дурманящий аромат лучших чайных сортов. Связанный чай сродни искусству, которым не так то просто овладеть.

Связанный чай считается привилегией настоящих ценителей и эстетов, к тому же продукт стоит немалых денег. Изготавливают связанные чаи из молодых побегов чайных деревьев. По классическому рецепту связанные чаи производят из зеленых видов чая. Однако, в настоящее время в продаже можно встретить черный, желтый или красный связанный чай. Использование не ферментированного зеленого чая обусловлено тем, что таким чайным листьям гораздо проще придать требуемую форму, чем ломки и сухим. Нередко для изготовления связанных чаев применяют несколько видов растения. К примеру, зеленый и красный чай дают бутон со светлыми листьями в центре и темными по краям. Связанный чай изготавливают только вручную.

Специально обученные мастера-вязальщики складывают специальным образом нежные чайные листочки и перевязывают шелковой нитью. В настоящее время существует достаточное количество разновидностей связанных чаев. Как правило, между собой чаи разнятся составом и формой. Можно выделить следующие виды связанных чаев в зависимости от формы - круглые, квадратные, овальные, в форме бутона, звезды или жемчужины.

По составу различают - зеленый, красный, желтый, черный, смешанный и цветочный связанный чай. Обычно внутри связанного чая помещают соцветия экзотических цветов, которые придают напитку еще более насыщенный вкус и аромат. Раскрывшийся цветочный чайный бутон может стать эффектным завершением процесса заваривания напитка и изюминкой чаепития.