Сосиски свиные

1

Сосиски свиные отличаются от своих мясных “коллег” необычайной нежностью и повышенной жирностью. Они горячо любимы как детьми, так и взрослыми, которые нередко ностальгируют по советским временам, когда качество продукта не подвергалось сомнению.

Для тех, кто не знает: сосиски свиные — это колбасное изделие, которое изготавливают из измельченной (прокрученной) отваренной свинины с добавлением соли и специй. По сути, они представляют собой маленькие колбаски, но в отличие от вареной колбасы их следует употреблять в пищу только после термической обработки. Ближайшими “родственниками” свиных сосисок считаются сардельки (те же самые сосиски, только более толстые и короткие) и шпикачки (с вкраплениями небольших кусочков сала).

Относительно кулинарной истории сосисок свиных, их изобретение датируется конкретным числом - 13 ноября 1805 года. Именно тогда и придумал их мясник по имени Иоганн Ланер. С тех самых пор сосиски приобрели статус основного продукта немецкой кухни. В СССР массовое производство не только свиных, но и других видов сосисок было освоено только к 1936 году, после чего было построено более 20 крупнейших мясокомбинатов, которые оснастили самым современным для того времени производственным оборудованием.

В настоящее время сосиски свиные выпускаются не только в натуральной оболочке, которая представляет собой кишки животных или желатин. Довольно популярна и пластиковая, которую перед разогревом сосисок в микроволновой печи или термической обработкой необходимо удалить.

Сосиски свиные отличаются не только по размерам, но и по цвету. Например, если продукт имеет насыщенный розовый цвет, это значит, что производитель “сдобрил” его большим количеством пищевого красителя. После надавливания сосиски должны оставаться упругими и принимать первоначальную форму. Если продукт помещен в искусственную оболочку, то она должна быть гладкой. Как и других мясных продуктов срок хранения сосисок свиных ограничен, но в замороженном виде они могут не портиться около месяца.

Сосиски свиные – это неплохой вариант быстрого завтрака, обеда или ужина. Их можно употреблять как самостоятельное и сытное блюда либо включить в состав другого кушанья. В кулинарии из сосисок готовят много блюд, их варят, жарят, тушат, добавляют в измельченном виде в другие блюда. Нередко их используют в барбекю, фаршируют или перекручивают в фарш. Кроме того, существуют и другие варианты приготовления сосисок свиных, например: сосиски в тесте, хот-доги и корн-доги.

Традиционно в качестве острой приправы к сосискам свиным принято подавать горчицу, но не меньшей популярностью пользуются хрен и кетчуп.