Соленая скумбрия

1

В наше время практически любой продукт питания можно найти в продаже в отечественных продовольственных магазинах. Видимо поэтому современные хозяйки больше не заготавливают повально на зиму варенья, соленья или мясные консервы в домашних условиях. Однако, есть такие продукты питания, настоящий вкус и аромат которых можно узнать только тогда, когда их приготовили в домашних условиях. К таким исключительным случаям можно отнести и соленую скумбрию.

Скумбрия или Scomber относится к семейству Скумбриевых и к отряду Окунеобразных. Существует несколько основных видов скумбрии, которые заготавливают в промышленных масштабах и употребляют в пищу:

• австралийская скумбрия;
• африканская скумбрия;
• японская скумбрия;
• атлантическая скумбрия;

Рыба скумбрия относится к достаточно "жирным" и высоко питательным сортам рыбы. Поэтому калорийность соленой скумбрии будет так же находится на достаточно высоком уровне. Средняя калорийность соленой скумбрии составляет 305 Ккал. Однако, даже при таком уровне калорийности соленую скумбрию можно с полной уверенностью назвать полезным и диетическим продуктом питания. Все дело в том, что химический состав соленой скумбрии содержит природные белки и жирные кислоты Омега-3.

Эти вещества считаются безусловно полезными и даже незаменимыми для человеческого организма. К тому же природные белки легко усваиваются организмом и не причиняют вред фигуре. Химический состав соленой скумбрии обогащен витаминами группы А, В, D, Е, а так же РР. Кроме того, в составе соленой скумбрии содержатся такие полезные биологически активные природные соединения как кальций, магний, фосфор, железо, холин, а так же селен и цинк. Для того, чтобы приготовить соленую кильку в домашних условиях свежая или замороженная рыба скумбрия, соль, перец, сахар и лавровый лист.

Рыбу моем и нарезаем на толстые куски, затем готовим рассол из воды, соли, душистого и черного перца, а так же лаврового листа. Рассол нужно довести до кипения. В остывший рассол помещаем скумбрию. Рыбу оставляем в маринаде на сутки или большее время. Для того, чтобы получить в итоге вкусный и полезный продукт нужно не забывать о некоторых правилах или хитростях. Следует обратить особое внимание на выбор рыбы скумбрии.

Для того, чтобы приготовить соленую скумбрию лучше использовать свежие тушки рыбы. Однако, подойдет свежемороженая скумбрия. К тому же, лучше использовать крупные тушки скумбрии, считается, что мясо мелкой рыбы не обладает такими отличительными вкусовыми и потребительскими характеристиками. Так же следует учесть, что для засолки тушек скумбрии целиком понадобится гораздо большее время, нежели для приготовления порезанной на кусочки скумбрии.