Соленая мойва

1

Зачастую бывает так, что совершенно неприглядные на первый взгляд продукты питания, на самом деле являются кладезю витаминов и полезных биологически активных соединений. Соленая мойва, как раз из числа таких продуктов. Для жителей наших широт соленая мойва является самой "народной" рыбой. Прежде всего это связано с демократичной ценой на мойву, а так же общедоступностью продукта в рыбных отделах большинства отечественных продовольственных магазинов.

Рыба мойва или Mallotus villosus относится к семейству Корюшковых. Размер средней тушки рыбы мойвы обычно не превышает 22 сантиметров в длину. Рыба мойва отличается своими небольшими размерами и весом, который редко достигает 65 грамм. Мойва считается важной промысловой рыбой, которая обитает в водах Тихого и Атлантического океана, а так же в Баренцевом и Норвежском морях.

В истории промышленного улова и заготовки мойвы были случаи, когда улов рыбы составлял до полумиллиона тонн. Существует достаточное количество рецептов блюд из мойвы, однако наиболее часто мойву употребляют в пищу в соленом, копченом или жаренном виде. Соленая мойва пользуется заслуженной популярность не только благодаря нежному вкусу продукта.

Химический состав соленой мойвы содержит большое количество витаминов, минералов и других биологически активных природных веществ. Кроме того, соленая мойва содержит, в сравнении с другими представителями рода, рекордное количество фосфора, йода и калия. Поэтому соленая мойва может стать не только вкусным, но и полезным продуктом в здоровом рационе питания.

Однако, не стоит забывать о том, что следует соблюдать меру в употреблении засоленных продуктов питания. Для изготовления соленой мойвы используют приличное количество соли, что может привести к образованию отеков или обострению некоторых хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Следует отметить, что соленую мойву можно приготовить в домашних условиях.

Такой продукт в тысячи раз превосходит массовый магазинный вариант не только по своим вкусовым, а так же потребительским характеристикам. Собственноручно приготовленная соленая мойва может стать отличной и недорогой закуской к пиву. Предлагаем вам простой в исполнении рецепт соленой мойвы. Для того, чтобы приготовить соленую мойву в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты: мойва, специи, чаще всего используют черный перец, имбирь, кориандр, гвоздику, а так же соль.

Мойву нужно помыть, специи измельчить в ступе или блендере. Затем рыбу посыпают смесью специй и пряностей. Приправленную рыбу нужно поместить в емкость для засолки, а сверху накрыть крышкой. Стоит обязательно поместить сверху емкости тяжелый предмет, который будет служить своеобразным гнетом и приминать мойву. В результате рыба даст сок, который станет маринадом. Емкость с мойвой нужно поместить в холодильник, через 12 часов соленая мойва будет готова.