Соевая колбаса

1

Соевую колбасу относят к категории продуктов питания, подходящих не только для людей, которые по каким-либо причинам отказались от изделий животного происхождения, но и для остальных групп потребителей. Соевая колбаса представляет собой готовое к употреблению изделие на основе питьевой воды и генетически не модифицированного соевого белка, количество которого может составлять около 15 процентов.

Кроме того, в составе соевой колбасы нередко присутствуют такие растительные ингредиенты, как пюре картофельное, масло растительное, крупа манная, крахмал и пищевая соль. Для насыщенности вкуса, а также для придания необходимого аромата в соевую колбасу добавляют смеси пряностей и специй, ароматные травы, сушеные овощи (морковь, лук, сельдерей), а также грибы.

Благодаря использованию современных технологий и соответствующего оборудования соевая колбаса по внешнему виду практически не уступает изделиям на основе мяса животных. Относительно вкуса соевой колбасы можно сказать, что этот продукт хоть и отличается от колбас из мяса, но добавление различных пищевых добавок, в частности, усилителя вкуса и аромата отлично справляется с поставленной задачей.

Вообще, в последние годы о продуктах на основе сои ведется огромное количество разговоров: у соевой колбасы также есть свои сторонники и противники. В большинстве случаев приводится масса аргументов в пользу сои, однако вероятный вред исключать тоже нельзя. Например, не так давно японскими учеными было изучено влияние продуктов на основе сои на тироидные гормоны людей. В результате исследований было установлено, что регулярное употребление соевых продуктов (и колбасы в том числе) может спровоцировать развитие зоба у людей здоровых (в особенности преклонного возраста).

Между тем, польза соевой колбасы для здоровья человека заключается в составе данного продукта. Например, соевые бобы содержат генестеин, изофлавоноиды и фитиновые кислоты. Генестеин является веществом, которое на ранних стадиях способно останавливать развитие некоторых сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а изофлавоноиды — подобные эстрогенам соединения, предотвращающие развитие рака гормонозависимых форм. Кислоты фитиновые, в свою очередь, также способны подавлять рост опухолей.

Однако одним из самых полезных и важных компонентов, которые содержатся в сое и соевой колбасе, считается соевый лецитин. Так, лецитин и холин (ацетилхолин и фосфатидилхолин), который присутствует в данном продукте, играет очень важную роль в организме человека - данные элементы принимают непосредственное участие в восстановлении мозговых клеток и в целом нервной ткани, дополнительно способствуя метаболизму жиров и регулируя холестерин крови.