Шоколадное печенье

1

Известно, что только к 15 столетию началось возрождение европейского кондитерского искусства, что было связано с появлением сахара. До тех пор практически все сладости привозились из арабских странах. Первая шоколадная выпечка, в том числе и шоколадное печенье, появилась ближе к 16 веку. Причем возрастающая популярность к подобного рода десертам в течении длительного периода была связана с тем фактом, что шоколад в основном употребляли в качестве напитка, поэтому новый способ его использования пришелся по душе многим сладкоежкам и мастерам кондитерского дела. Однако тогда шоколадное печенье относилось к категории дефицитных продуктов, так как шоколад и сахар стоили неимоверно дорого, а позволить их могли исключительно зажиточные люди.

Популярность шоколадного печенья и другой выпечки с использованием “черного золота” еще больше возросла с 1828 года. Именно тогда ученый из Голландии Ван Хутен изобрел способ разделения какао-порошка и какао-масла. В результате этого открытия шоколад стал значительно дешевле и, соответственно, к этому продукту большая часть населения получила доступ. Однако повсеместное использование шоколада в кондитерских целях началось только после того, как в 1879 году когда впервые появилась такая операция, как конширование шоколада. Именно благодаря ей у шоколадного печенья значительно смягчился вкус, а его консистенция стала более однородной и нежной, поскольку с тех пор шоколад стал легче перемешиваться с другими компонентами.

В настоящее время шоколадное печенье едва ли оставляет равнодушными любителей сладенького. Тем более, что в виду современных технологий разновидностей этого лакомства с каждым днем становится все больше и больше. Кстати, от состава этого продукта напрямую зависит не только внешний вид, но и калорийность шоколадного печенья. Например, бисквитное шоколадное печенье намного легче и пышнее, чем песочный вариант этого сладкого блюда. Для приверженцев подсчета калорий современная промышленность выпускает диетическое шоколадное печенье, которое практически лишено жиров, а употребление данного продукта никоим образом не отразится на вашей талии.

В кулинарии шоколадное печенье не только используют в качестве полноценного десертного блюда, но и выступает как один из компонентов всевозможных сладких кушаний. Чаще всего хозяйки добавляют его в многослойные нежные десерты, где шоколадное печенье добавляет готовому блюду непревзойденный шоколадный вкус и изысканные нотки. Однако не стоит забывать, что калорийность шоколадного печенья достаточно высока (406 ккал на 100 граммов), поэтому позволить это сладкое лакомство без вреда для фигуры можно не чаще, чем пару раз в неделю.