Шиитаке

1

Родиной шиитаке считается Китай, где эти грибы культивируют на протяжении больше тысячи лет. Древние документы подтверждают, что дикие грибы употребляли в пищу около 199 года нашей эры. Сегодня их выращивают и продают во многих странах мира, в России в том числе.

Полезные свойства шиитаке широко используются в японской и китайской кухнях. В основном их можно купить в сушеном виде, но перед употреблением их размачивают. Многие люди предпочитают именно такое грибы свежим из-за того, что в процессе сушки вкус шиитаке немного меняется. Обычно используют только шляпки грибов, так как ножки гораздо жестче. У свежих шиитаке кисловатый вкус и ярко выраженный древесный аромат, причем структура гриба мягкая и скользкая, что, несомненно, добавляет ему изысканности.

В кулинарии шиитаке, главным образом, ценятся за то, что способны вбирать вкус других продуктов, совершенно не заглушая его. Эти грибы – один из непременных ингредиентов рагу, в состав которого входит мясо и овощи, например, такие как сукияки и сябу сябу. Шиитаке можно приготовить и в другом виде, обжарив их на гриле или приготовив с ними такое блюдо как темпура. Калорийность шиитаке, ни много ни мало, составляет 34 ккал на 100 граммов.

Польза шиитаке

Шиитаке довольно-таки редко используются в нашей кухне. А напрасно. Они очень вкусны и полезны, а также считаются здоровой пищей, так как способны снизить уровень сахара в крови.

Пользу шиитаке уже давно оценили на Востоке, где его ценят наравне с женьшенем. Известно, что в спорах этого гриба присутствуют частицы, которые схожи по своей структуре с вирусом гриппа, но абсолютно безвредны для человека. При применении они, можно сказать, заставляют наш организм вырабатывать интерферон. Другими словами, польза шиитаке как иммуностимулятора очевидна. Имейте ввиду, что для поддержания тонуса иммунной системы, в неделю нужно употреблять не менее 200 граммов свежих грибов или 30 граммов сушеных в виде порошка.

Между прочим, в шиитаке содержатся как водорастворимые, так и жирорастворимый витамины, в особенности очень много тиамина и витамина D, которого не найдешь в овощах.

Вред шиитаке

Безусловно, вред шиитаке может сказаться при беременности и в период лактации, так как в это время практически все виды грибов употреблять не рекомендуется. Использование этого гриба может спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому вводить его в свой рацион необходимо небольшими порциями.