Сахар свекловичный

1

А знаете ли вы, что сахар - это всего лишь бытовое название сахарозы. Тростниковый или же свекловичный сахар относится к важным пищевым продуктам. Благодаря отличительным свойствам сахар свекловичный причисляют причисляют к углеводным соединениям. В свою очередь углеводы выполняют важную роль в человеческом организме.

Углеводы - это источник энергии, которая просто необходима человеку для нормального функционирования всех жизненно важных систем. Сахар легко усваивается человеческим организмом благодаря отличительным характеристикам сахарозы, которая достаточно быстро распадается на глюкозу, а кроме того фруктозу. Глюкоза помогает удовлетворить свыше половины всех энергетических затрат человеческого организма.

Исследователи считают родиной сахара такую страну, как Индия. В переводе с древнего индийского языка слово śarkaraḥ оначает "гравий или песчинки". На европейской территории сахар стали употреблять в пищу еще во времена Древнего Рима. Тростниковый или коричневый сахар привозили в Рим из Индии. Примечательно то, что римляне решили сами выращивать сахарный тростник на территории современной Сицилии.

Однако, с падением великой империи традиция культивирования сахарного тростника была утрачена. В наших широтах сахар появился в XI веке. Правда, в то время продукт был прерогативой только высших слоев населения и монарших особ. Сахар свекловичный относится к наиболее распространенным видам сахара.

Впервые о возможности получения сахара путем переработки свеклы заговорили еще в XVIII веке, когда немецкий химик Андреас Маграф упомянул о такой возможности в своих трудах. Первое промышленное производство сахара свекловичного было налажено Наполеоном лишь в 1806 году. Дороговизна тростникового сахара делала производство сахара свекловичного из местного сырья более, чем рентабельным.

По данной причине страны, которые ранее покупали колониальный тростниковый сахар стали постепенно налаживать производство сахара свекловичного на своих территориях. Для производства сахара свекловичного используют определенные сорта свеклы. Сахарная свекла представляет собой двухлетнее растение, которое от обычного овоща отличается своим мясистым корнеплодом и отличительным химическим составом.

Изначально в процессе производства сахара свекловичного получают свекольный сок, который в последствии нагревают до 60С и подвергают химическому процессу деферакции, а затем сатурации. При переработки сока в сахар свекловичный используют угольную кислоту, а также известь. Очищенный свекольный сок выпаривают и получают кристаллы сахара.

Главными производителями и поставщиками сахара свекловичного являются европейские страны. В наших широтах свекловичный сахар считается самым популярным видом продукта. Сахар свекловичный используют в процессе приготовления различных кулинарных изделий, в том числе сладостей, выпечки и домашних консервов.