Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Рыжиковое масло

1

Свойства Рыжикового масла

Кроме того, что под рыжиком подразумевают довольно вкусный гриб, это название скрывает под собой достаточно распространенное и ценное для человека растение, которое относится к масличным культурам. Еще в Каменном века расселился рыжик по всей европейской территории, но его исконной родиной считается Юго-Западная Азия и Восточная Европа. 

Этот дикорастущий злак за счет своей крайней неприхотливости и массе полезных свойств, обусловленных уникальным биохимическим составом, уже давно привлек пристальное внимание многих селекционеров. Результатом этого и сегодня рыжик успешно культивируется на российских полях, а также в ряде европейских стран (Германии, Франции, Бельгии, Швеции и Нидерландах).

Основная ценность этого растения заключена в том, что из него принято получать необыкновенно ценное рыжиковое масло, которое на Руси наравне с конопляным и льняным маслами всегда пользовалось повышенной популярностью, в особенности в Сибири и на Урале. Благодаря своей высокой пищевой ценности и сбалансированному составу масло рыжиковое находит самое разнообразное применение в вегетарианском и диетическом питании. 

Для нерафинированного рыжикового масла характерен возбуждающий аппетит аромат и пикантный, слегка острый вкус, напоминающий хрен и редьку. Именно за счет этих особых качеств рыжиковое масло уже давно применяется в кулинарных целях - в основном его используют для заправки винегретов, салатов или вареных овощей. Этот растительный продукт также отлично подходит для выпечки, крупяных блюд (гарниров, плова и каш), подливок и соусов.

Рафинированное наряду с нерафинированным рыжиковым маслом нередко используют и для жарки мяса, рыбы или овощей, что обусловлено его достаточной устойчивостью к нагреванию. Однако специалисты все же не рекомендуют подвергать его температурной обработке, так как при нагревании начинают разрушаться все полезные вещества, которые входят в состав этого натурального продукта.

Вообще, рыжиковое масло высоко ценится ввиду высокого содержания полиненасыщенных кислот, которые препятствуют нарушению обменных процессов в организме человека. Причем по пищевой ценности и биохимическому составу рыжиковое масло очень похоже на знаменитое своей целебной силой кедровое.

Составляющие немалую часть рыжикового масла Омега-3 линоленовая (до 38 процентов) и Омега-6 линолевая (до 18 процентов) кислоты играют важнейшую роль в холестериновом и жировом обмене, дополнительно способствуя поддержанию в норме гормонального баланса.

Кроме того, эти ценные вещества наделены противовоспалительным и антисклеротическим действиями, а также благоприятно влияют на состав и свойства крови. Также стоит сказать, что они способствуют укреплению иммунитета, являются эффективной защитой организма от вредных элементов.

Калорийность Рыжикового масла 897 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыжиковое масло (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

0 г.
~0 кКал

Жиры

99.8 г.
~898 кКал

Углеводы

0 г.
~0 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0 % | 100% | 0 %

Таблица мер и весов

  • в 1 чайной ложке 5 граммов
  • в 1 столовой ложке 17 граммов
  • в 1 стакане 230 граммов
  • Просмотров: 985
  • Дата: 07.11.2012

Читайте также

Рыжиковое масло отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.