Рыба рыбец

1

Рыба рыбец, которую иначе еще называют сыртью, является рыбкой небольших размеров семейства карповых. Как правило, средой ее обитания считаются все крупные реки и озера Европы, где рыбец может вырастать до полуметра в длину при максимальном весе в три килограмма. Однако в Дону средний размер рыбы рыбец едва ли превышает 30 сантиметров в длину и веса 100-350 граммов.

Стоит отметить, что рыба рыбец предоставляет довольно широкий простор для творчества в плане кулинарного дела. Поскольку эта рыба по происхождению очень близка к карпам, соответственно и мясо ее по вкусу напоминает мясо этой рыбы. Оно отличается белым цветом, жирностью и нежностью.

Великолепное блюдо получится из рыбы рыбец, если ее запечь в духовке или на открытом огне. В этом случае нежное рыбное мясо будет настолько сочным, что просто тает во рту. К слову сказать, редкий карп может сравниться по вкусу с рыбой рыбец, которая о вкусовым качествам в жаренном виде может дать фору многим рыбам. Но особым деликатесом считается рыбец горячего копчения. Поэтому ради удовольствия отведать столь удивительное кушанье стоит не полениться и повозиться с коптилкой. Несомненно, никто не мешает сварить из рыбы рыбец и ароматную наваристую уху.

Кстати, замороженное филе и тушки рыбы рыбец также, как и охлажденный продукт, практически идеально подходят для приготовления многочисленных блюд. Это обусловлено тем фактом, что при шоковой заморозке мясо этой рыбы не утрачивает своих вкусовых качеств, поэтому можно в полной мере насладиться ее вкусом.

Мясо рыбца содержит много легкоусвояемого белка и в то же время бедно вредными насыщенными жирами, в связи с чем его рекомендуют употреблять людям с язвенной болезнью желудка и больным сердцем. Кроме того, в нежной мякоти рыбы рыбец содержатся ценные аминокислоты, такие, как: лизин, метионин, таурин и триптофан. К примеру, таурин способствует предотвращению возникновения отеков, развитию гипертонии и атеросклероза, поэтому очень важен для сердечно-сосудистой системы.

В составе рыбы рыбец имеется довольно большое количество фтора - элемента, который отвечает за состояние костей, зубной эмали, клеток крови и мозга. В силу этого рыбца полезно кушать для профилактики кариеса, остеопороза и рахита. Кроме того, мясо рыбы рыбец богато хромом, который регулирует уровень глюкозы в крови, тем самым улучшая метаболические процессы в клетках миокарда. Молибден в составе этой рыбы предотвращает развитие анемии.