Рыба голавль

1

Пресноводная рыба голавль является ярким представителем семейства карповых. Одной из отличительных особенностей этой рыбы считается ее привлекательный внешний вид. На спине голавль отличается темно-зеленой, практически черной окраской при серебристо-желтоватых боках. Грудные плавники рыбы голавль окрашены в оранжевый цвет, при этом брюшные и заднепроходный характеризуются красноватым оттенком.

Это достаточно крупная рыба, которая при средней длине в восемьдесят сантиметров может иметь вес в восемь килограммов. Тем не менее чаще всего можно встретить двухкилограммовые особи. Массивная голова рыбы голавль, которая несколько приплюснута сверху, с легкостью выделяет эту пресноводную среди многочисленных представителей рода ельцов.

Ввиду того, что рыба голавль является хищником, бытует мнение, что его мясо не очень вкусное, так как он питается абсолютно любой добычей. Кроме того, от него исходит запах тины, а в самом мясе присутствует много мелких косточек. Однако эти и некоторые другие неприятности легко нейтрализуются при приготовлении мяса рыбы голавль по всем правилам.

Кстати сказать, рыба голавль в кулинарных целях используется довольно широко, а приготовив, его мясо нередко получается даже вкуснее, чем мясо леща и язи. К одним из самых простых и популярных рецептов, касающихся приготовлению этой рыбы, является запекание голавля вместе с овощами в фольге. Причем для того, чтобы устранить неприятный навязчивый запах тины, можно замариновать рыбу заливкой, приготовленной из сока лимона, чеснока и ароматных трав, а затем оставить мясо на несколько часов.

Достаточно популярен в кулинарии голавль, поджаренный на гриле или сковородке, а также запеченная рыба в добавлением разнообразных специй и соусов. Кроме того, многие наверняка готовят голавль, тушенный с овощами в сметане. Необыкновенно вкусная получается уха из голавля. А еще мясо этой рыбы очень хорошо мариновать или засаливать с уксусом и пряностями.

Отлично сочетается приготовленное мясо голавля с вареным картофелем, квасом, малосольными огурцами, зеленым сладким перцем и немного обжаренными на сковороде кусочками белого хлеба. В качестве украшения готовых блюд из рыбы голавль можно использовать свежие огурцы и томаты, дольки лимона, листья зеленого салата или кусочки лаваша.

Зачастую на прилавках отечественных супермаркетов, рынков и мини-магазинов можно встретить рыбу голавль в замороженном виде. Именно поэтому при ее приобретении внимательно смотрите на сроки годности. Это связано с тем фактом, что данный вид рыбы слишком быстро портится, причем вне зависимости от того, где она хранится - в воде или на открытом воздухе.