Рыба берикс

1

Глубоководная морская рыба берикс служит важным объектом тралового рыболовства у берегов Новой Зеландии и Западной Австралии, а также в Большом Австралийском заливе. Несмотря на то, что эту рыбу нередко путают с морским окунем из-за характерного вида и окраски, они принадлежат не только к различным семействам, но и к абсолютно разным отрядам костистых рыб. Живет рыба берикс в придонных местах на глубине 150 метров, но время от времени поднимается в толщу воды. Подобно другим представителям данного семейства этот вид питается в основном планктонными животными.

Рыба берикс отличается высоким, сжатым с боков телом, большими глазами и довольно крупным наклоненным ртом. Раскраска головы и спины этой рыбы может варьироваться от красного до темно-розового цвета, при этом бока – белые, а брюшко и плавники – багряные. Кстати, после смерти тело рыбы берикс приобретает насыщенно красный цвет. В связи с тем, что чешуя этой морской красавицы довольно колючая, ее очень сложно взять в руки и, следовательно, почистить. Однако все эти неудобства сразу же забудутся, как только вы ее приготовите.

В кулинарии очень ценится белое мясо рыбы берикс, которое отличается нежной и сочной структурой необычайным вкусом и универсальностью в приготовлении. Благодаря этим качествам данный морепродукт относится к числу ценных пищевых рыб и прекрасно подходит для всех видов кулинарной обработки. В общем-то, как и любую другую морскую рыбу ее можно пожарить, отварить, коптить, мариновать, солить, сушить, но наилучшим способом приготовления рыбы берикс многие кулинары признают горячее копчение.