Рыба амур

1

В настоящее время присутствие рыбы амур в водоёмах обеспечено исключительно благодаря тому, что процесс ее разведения носит искусственный характер. Сейчас ее можно встретить только в водохранилищах, оросительных каналах и прудовых хозяйствах, которые занимаются разведением этой рыбы. Считаясь важнейшим объектом промышленного рыбоводства, рыбу амур вылавливают еще в состоянии личинок, а затем помещают в искусственно созданные пруды для выращивания.

Рыба амур, относящаяся к семейству карповых, характеризуется высокими пищевыми качествами и ценнейшими свойствами. Так, она очень быстро растет и в зрелом возрасте способна достигать внушительных размеров (длины - до 120 сантиметров, а массы - до 32 килограммов). Тело у рыбы амур имеет удлиненную форму и немного сплюснуто по бокам. Голова - не сильно высокая с прямым ртом. Отличительной особенностью этой рыбы можно назвать темный ободок, который тянется по краю каждой чешуйки.

Рыба амур неспроста относится к ценным речным промысловым видам, так как помимо того, что она отличается очень вкусным и жирным плотным мясом, которое совершенно не имеет привкуса тины, вдобавок в ней немного костей. Следует отметить, что мясо амура замечательно подходит для всех видов кулинарной обработки. Ее печень также высоко ценится за счет повышенной жирности и особых вкусовых качеств.

В кулинарии существует немалое количество различных рецептов приготовления кушаний из рыбы амур. Ее нередко запекают в фольге, готовят с лечо, фаршируют овощами. Наверняка у многих хозяек в кулинарной копилке имеются такие вкусные блюда как “Амур по-особому” или “Биточки из амура”. А вообще, даже самый простой способ приготовления этого продукта питания – жарка – по достоинству раскроет все отменные вкусовые качества рыбы амур.