Рыба луфарь

1

Относясь к семейству луфаревых из отряда окунеобразных, стайная хищная рыба луфарь отличается удлиненным плоским телом. Окраска этой морской рыбы варьируется от зеркально-серебристой до голубой. Она является важным объектом промысла, а также рыболовства. Довольно часто отдельные экземпляры рыбы луфарь достигают более метра в длину и веса 15 килограммов, однако стандартный размер этой рыбы не превышает 40 сантиметров. Средой обитания этой хищницы считаются субтропические воды Индийского, Атлантического и южной части Тихого океана. Но иногда ее можно найти в Черном, Средиземном, а также Азовском море.

Гастрономическая ценность белого мяса рыбы луфарь довольно высока, в связи с тем, что оно бесподобно вкусное, плотной структуры и повышенной жирности. Многие кулинары и любители морепродуктом обычно запекают, тушат или жарят рыбу луфарь. Кстати, в России ее нередко продают в виде замороженного филе под названием “морской окунь”, хотя это абсолютно разные виды морских рыб. Помимо наиболее распространенных способов приготовления рыбы луфарь большую известность получило блюдо “луфарь по-киевски”, которое является аналогом хорошо знакомых многим “котлет по-киевски”.