Пищевой лед

1

Согласно среднестатистическим данным в России объемы продаж пищевого льда на несколько порядков ниже, чем, к примеру, в той же Америке – там без ледяных кубиков едва ли возможна вечеринка и даже обычный ужин. Вероятно, виной тому наш холодный климат наряду с отсутствием культуры массового потребления коктейлей. Хотя, исправление подобного положения дел активно стимулируют немногочисленные компании, которые работают на «ледяном» рынке, изобретая не только новые методы продвижения своей продукции, но и ее разновидности.

Между тем, одними из первых внедренцев пищевого льда в ресторанной практике стала сеть МакДональдс, где его добавляли в газированные напитки. Что интересно, нередко кубики занимали около половины от всего объема стакана, отчего, к слову, МакДональдс только выигрывал. Дело в том, что себестоимость пищевого льда существенно ниже цены вытесняемой им колы…

На сегодняшний день сеть все так же остается одной из самых активных компаний-потребителей пищевого льда в сфере общественного питания: в день каждым заведением расходуется около 200–250 килограммов продукта. Кстати, помимо применения в общепите и пищевой промышленности использование пищевого льда характерно для косметологии и медицины.

Примечательно, что пищевой лед, который изготавливается в домашних условиях, в результате отличается мутной консистенцией, с вкраплениями микротрещин и пузырьков воздуха. А самое главное то, что примеси, которые содержатся в исходной воде, полностью переходят в лед.

Тем временем, пищевой лед, который получается искусственным путем, характеризуется особой прозрачностью, отсутствием каких-либо загрязнений и микротрещин. Особо важным свойством этого продукта считается его ультра чистота. По органолептическим, микробиологическим и химическим показателям вода из такого льда во много раз превосходит требования стандартов, которые предъявляются к бутилированной воде.

Широкий ассортимент пищевого льда не может не поражать своим многообразием – для каждого конкретного потребителя найдется что-то свое. Так, например, особой популярностью пользуется лед Экстра, который отличается цилиндрической формой, высоким качеством, плотной структурой, а также длительным временем таяния. Это позволяет не разбавлять готовый напиток, а непосредственно охлаждать его. Масса одного ледяного цилиндра составляет 20 граммов.

Идеальным для приготовления разнообразных коктейлей по праву считается пищевой лед Фраппе или Краш, который представляет собой высококачественный крошеный (гранулированный) лед с размером гранул от 5 до 10 миллиметров.

Ну и, конечно же, нельзя не упомянуть пищевой кубиковый лед Классик, который является самым распространенным видом данной продукции. Шесть сторон ледяного кубика, который весит 13 граммов, обеспечивают большую площадь соприкосновения с исходным продуктом, что обуславливает быстрейшее охлаждение напитков.