Печень индейки

1

Печень индейки отличается темной коричнево-красной окраской. По своим вкусовым качествам она напоминает печень куриную, однако по структуре данный субпродукт характеризуется большей плотностью. В торговую сеть печень индейки поступает как в охлажденном виде, так и замороженной.

Между тем, выбирая печень индейки в магазине, нужно обязательно внимательно оценивать свежесть и качество субпродукта – следует не забывать, что в охлажденном виде продукт способен храниться не более, чем одни сутки, в то время как замороженная она не теряет своих органолептических показателей до трех месяцев.

В кулинарии печень индейки используется довольно широко. Этот субпродукт отлично сохраняет свою нежную консистенцию и приятный вкус в жареном, вареном, запеченном и тушеном видах. Особенно вкусна печень индейки, запеченная в горшочках или под сырной корочкой. Но самым известным блюдом на основе данного субпродукта считается печеночный паштет.

Не менее аппетитными из печени индейки получаются отбивные, шашлыки, оладьи или плов. Кроме того, отварная печень индейки может использоваться в качестве ингредиента в составе разнообразных салатов и закусок. Она отлично сочетается с крупами, картофелем, грибами, овощами и макаронными изделиями. Например, печенью индейки нередко фаршируют кабачки и патиссоны. А еще ее довольно часто применяют совместно с грибами или молотым арахисом, когда фаршируют саму индейку.

Польза печени индейки

Польза печени индейки очевидна, ведь это не только вкусный, но и очень питательный продукт - она намного калорийнее, чем печень куриная. Калорийность печени индейки, к слову сказать, составляет около 228 ккал на сто граммов. Более того, по питательной ценности она превосходит все остальные части этой птицы – бедра, грудку и крылья. При этом в печени индейки содержится витамин К, который играет важную роль в обмене веществ в соединительных тканях и костях.

Как известно, польза печени индейки обусловлена и высоким содержанием витамина В12, который, в свою очередь, принимает активное участие в образовании красных кровяных клеток. Именно поэтому за счет употребления этого субпродукта можно избавиться от анемии. Кроме того, селен, который также входит в состав этого продукта, положительным образом влияет на работу щитовидной железы.

Нельзя не отметить, что польза печени индейки для здоровья человека заключается в наличии таких витаминов, как А, РР, Е, С и группы В, поэтому она рекомендована к включению в рацион питания даже маленьких детей, не говоря уже о взрослых людях.