Папарделле

1

О том, что итальянцы просто жить не могут без макаронных изделий известно всем без исключения. Однако, о том, что в настоящее время насчитывается свыше трех сотен различных видов итальянской пасты известно не многим. По своей сути итальянская паста - это ни что иное как хорошо всем знакомые макароны. В свою очередь под макаронными изделиями или в простонародье макаронами понимают пищевой продукт, приготовленный из теста.

Макаронные изделия отличаются своей характерной формой, а кроме того вкусовыми и потребительскими характеристиками. Обычно, в состав макаронных изделий водит всего два компонента - пшеничная мука, а также вода. Однако, макароны могут быть изготовлены на основе рисовой муки, гречихи, бобов мунг или других продуктов питания. Помимо того, в состав специфических сортов макаронных изделий могут входить разнообразные вкусовые добавки.

Например, для итальянской пасты характерно использование различных пищевых красителей натурального происхождения. Зачастую в процессе производства итальянской пасты используют томаты, шпинат, чернила каракатицы, а также яйца и зелень. Огромное разнообразие видов итальянской пасты открывает широкие возможности перед кулинарами. Профессионалы, а также истинные ценители итальянской кухни знают, что каждый вид пасты специально придуман для приготовления той или иной категории блюд.

Стоит также подчеркнуть и то, что одним из критериев классификации пасты является внешний вид макаронного изделия. Среди самых распространенных видов пасты выделяют: длинные, короткие, суповые, фигурные, а также мелкие макаронные изделия. В отдельную группу выделяют пасту для запекания. К группе макаронных изделий относится тесто с начинкой или же такие кулинарные изделия как равиоли, тортеллини, а также каннеллони.

Среди всего разнообразия итальянской пасты хочется обратить внимание на на такой вид макаронных изделий как папарделле или паппарделле. Паста папарделле представляют собой плоские по форме и длинные макароны. Ширина пасты паппарделле составляет 2 см. Такую разновидность пасты как папарделле принято подавать к столу в сопровождении густых соусов.

Настоящим шедевром и изюминкой национальной итальянской кухи считается паста паппарделле под соусом из белых грибов. Нередко именно пасту папарделле используют для приготовления запеканок. Из-за некоторое схожести во внешнем виде пасту папарделле часто путают с тальятелле.

Однако, плоская лапша папарделле короче, но шире, чем известные на весь мир макароны тальятелле. Специалисты рекомендуют подавать пасту папарделле в качестве гарнира к блюдам из дичи, а также мяса. Паста папарделле считается просто идеальным гарниром для такого мяса как баранина.