Паста фарфалле

1

В переводе с итальянского название пасты фарфалле farfalle означает слово «бабочка». Такое поэтичное название сорт итальянской пасты получил благодаря своей необычной форме. Пасту фарфалле изготавливают из твердых сортов пшеницы. В отечественных магазинах также можно встретить макаронные изделия, которые считаются аналогами пасты фарфалле. Правда, в наших широтах паста носит другое название. Звучное, но тяжело произносимое итальянское название пасты фарфалле было заменено на «бантики».

Примечательно то, что своей оригинальной формой паста фарфалле обязана детям, для которых ранее изготавливали макаронные изделия причудливой формы. И в наше время малыши, а также взрослые не прочь полакомится итальянской пастой фарфалле, которая отличается необычной формой и прекрасным вкусом. Уникальная форма пасты фарфалле подарила макаронному изделию всемирную славу, а также любовь и уважение гурманов и ценителей национальной итальянской кухни.

Когда-то в Италии собирались на кухне все члены семьи, чтобы принять участие в процессе приготовления пасты, в том числе и фарфалле. Тесто для пасты фарфалле замешивают из самого качественного сорта пшеничной муки, а также минеральной воды. Иногда в тесто для пасты фарфалле добавляют природные красители, к примеру шпинат, морковь, яйца, а также куркумин или чернила каракатицы. В настоящее время в итальянской кулинарной традиции насчитывают более сотни самостоятельных подвидов пасты фарфалле, которые отличаются друг от друга, как правило, составом исходных ингредиентов и цветом.

Оригинальная форма пасты фарфалле никогда не изменяется, т.к. мировую популярность макаронное изделие приобрело именно благодаря своему внешнему виду. Готовое тесто для пасты фарфалле раскатывают тонким слоем и нарезают на равные квадраты специальным фигурным ножом для резки теста. Затем квадратик из теста защипывают по середине, чтобы получить форму банта. Стоит отметить, что превосходные вкусовые характеристики пасты фарфалле обусловлены не только составом исходных ингредиентов, а также толщиной теста.

По краям пасты фарфалле тесто тонкое, а к середине наоборот более плотное. Пасту фарфалле широко используют для приготовления блюд национальной итальянской кухни. Примечательно то, что паста фарфалле считается универсальным продуктом питания для каждой итальянской семьи. Все дело в том, что бантики подают в качестве основного блюда, а также используют в салатах и в первых блюдах.

Пасту фарфалле готовят как и большинство других видов макаронных изделий. В кипящую воду помещают пасту, добавляют соль или другие специи по вкусу, а затем варят некоторое время до полной готовности. Среди самых знаменитых рецептов пасты фарфалле можно отметить такие шедевры итальянского кулинарного искусства, как «Фапфалле 4 сыра» или с кедровыми орешками, а также салат с фарфалле и морепродуктами.