Овощная икра

1

Такое понятие, как икра можно рассматривать с нескольких сторон. К примеру, с научной, а точнее с биологической точки зрения, под икрой понимают яйца рыб, а также некоторых земноводных или беспозвоночных видов животных. В кулинарии, а также в пищевой промышленности икрой называют виды холодных закусок, которые либо полностью или частично изготовлены из рыбьей икры, либо похожи на икру по своей консистенции, а также внешним видом.

Думаем, подавляющее большинство отечественных хозяек сходу смогут назвать основные и самые распространенные в наших широтах виды икры. Среди которых можно выделить такие наиболее востребованные и популярные виды продукта как красная, черная или овощная икра. Сегодня мы хотим поговорить о таком продукте как овощная икра.

Под овощной икрой в кулинарии понимают разновидность холодных закусок, которые приготовлены из мелко нарезанных овощей, а также грибов. Некоторые кулинары выделяют грибную икру, как отдельный вид продукта. Хотя нередко можно встретить, так называемое, ассорти, т.е. овощную икру приготовленную с добавлением грибов или наоборот.

Все дело в том, что овощи прекрасно сочетаются с некоторыми видами грибов. Среди самых популярных видов овощной икры можно выделить следующие продукты:

• овощная икра из баклажанов;
• овощная икра из кабачков;
• томатная овощная икра;
• овощная икра из сельдерея;
• овощная икра из свеклы;
• овощная икра ассорти.

Стоит отметить, что в состав практически всех видов овощной икры помимо основного ингредиента входят такие овощи как репчатый лук, сладкий перец, а также морковь и зелень. Помимо того, рецептура овощной икры предполагает использование различных специй и пряностей по вкусу. Иногда, в овощную икру добавляют для придания готовому кулинарному изделию более пикантного вкуса свежие яблоки или уксус.

Овощная икра - это достаточно простой в приготовлении, вкусный и, что наиболее важно, полезный продукт питания. как правило, заготовка домашней овощной икры начинается в августе и сентябре, когда идет активный сбор урожая. Овощную икру подают к столу в качестве самостоятельной витаминной закуски. Помимо того, овощная икра может выступать в качестве начинки в процессе приготовления домашней выпеки, а также тарталеток.

Овощную икру можно приобрести в отечественных продовольственных магазинах. Однако, продукт массового производства зачастую содержит в своем составе различные пищевые добавки, которые не всегда безопасны для здоровья человеческого организма. Поэтому, если вы хотите порадовать своих родных и близких в зимнее время года вкусным и полезным продуктом - приготовьте домашнюю овощную икру.