Окорочок индейки

1

Индейка является крупной птицей, которая принадлежит к роду индеек и семейству фазановых. Родиной этой птицы считается Америка. Еще ацтеки употребляли мясо индейки в пищу – в этом нет ничего странного, ведь она была их единственной домашней птицей. В 16 столетии индейка была завезена в Испанию, а спустя некоторое время она попала во Францию и Англию, впоследствии распространившись по всему европейскому континенту.

Между тем, масса живого взрослого индюка составляет от 9 до 35 килограммов, в то время как самочки несколько мельче - 5–11 килограммов. Этих птиц отличает широкий хвост и крепкие длинные ноги. На шее и голове у них располагаются «кораллы», под которыми подразумеваются характерные кожные образования. Кроме того, с верхней части клюва индюков свешивается довольно длинный мясистый придаток красного цвета.

Мясо индейки достаточно высоко ценится в современной кулинарии – после мяса кур по употреблению оно занимает 2 место. Причем в Соединенных Штатах Америки мясо индейки отличается более высоким качеством по сравнению с любой другой страной.

Индейку принято запекать целиком по особым случаям (в частности на Рождество), но многие считают это не целесообразным, особенно если компания небольшая, и используются различные части этой крупной птицы. Например, особым спросом пользуется окорочок индейки, который практически в 2,5 раза больше куриной конечности.

Окорочок индейки отличается нежным и маложирным мясом, в связи с чем приготовление этого продукта не предусматривает какого-то особого кулинарного мастерства. Из окорочка индейки можно приготовить большое количество разнообразных блюд: его жарят, варят, тушат, запекают или добавляют в различные салаты и закуски. Кроме того, окорочок индейки можно нафаршировать овощами, грибами, орехами или несладкими фруктами.

Как известно, не только из грудки, но и из окорочка индейки (лишенного кости и кожи) готовят вкуснейшие эскалопы, которые предварительно маринуются в соке лимона, растительном масле и пряных травах. Довольно вкусны и шашлыки из филе окорочка индейки.

Если вам не по душе своеобразный запах жареного окорочка индейки, перед приготовлением можно положить под кожу или натереть его кусочком имбиря или мускатным орехом. На гарнир к приготовленному мясу можно подать картофель фри или молодой отварной картофель, свежие или отварные овощи, отварной рис, при этом дополнительно украсив кушанье зеленью. В качестве алкогольного сопровождения в приготовленному окорочку индейки идеально подойдет белое сухое вино.