Натуральный уксус
Свойства Натурального уксуса
Думаем, нет на планете Земля территорий, где бы не знали о существовании такого продукта как уксус. В соответствии с терминологией, которой пользуются в пищевой промышленности под уксусом понимают продукт, в химическом составе которого содержится большое количество уксусной кислоты. Такой продукт, как уксус получают в результате естественного процесса под названием микробиологический синтез, который протекает в содержащем спирт сырье.
Стоит отметить, что для производства уксуса в спиртосодержащее сырье добавляют уксуснокислые бактерии. Уксус входит в число одних из самых древних продуктов питания, которые люди стали использовать в кулинарии еще на заре развития всей человеческой цивилизации. Исследователи смогли обнаружить первые письменные упоминания об уксусе, датируемые 5000 годом до нашей эры.
В Древнем Вавилоне стали изготавливать уксус из фиников. В Древности уксус выступал не только в качестве продукта питания, но и как мощное дезинфицирующее средство. Обычно уксус использовали в медицине, как антисептическое средство или же в быту для очистки и дезинфекции поверхностей и предметов. Уксус не единожды упоминается в Библии, а также Сунне, где Пророк Мухаммед называет продукт не иначе как "прекрасной приправой".
Наука смогла изучить химическую реакцию получения уксуса лишь в 1864 году, когда известный исследователь Луи Пастер смог обнаружить уксуснокислые бактерии. За тысячелетнюю историю существования продукта было изобретено достаточное количество разновидностей уксуса. Однако все виды продукта подразделяются на две основные категории - синтетический и натуральный уксус.
Сегодня мы подробно остановимся на таком продукте как натуральный уксус. Классический или же натуральный уксус изготавливают на основе природного сырья. Как правило, для производства натурального уксуса используют фруктовый сок, вино или же брагу. В химическом составе натурального уксуса можно обнаружить пищевые кислоты (яблочная, лимонная, виннокаменная, янтарная и другие кислоты).
Помимо того, натуральный уксус обогащен эфирами, альдегидами, а кроме того сложными спиртами. Все выше перечисленные компоненты помогают создать неповторимый вкус и букет ароматов натурального уксуса. Синтетический продукт отличается от натурального уксуса не только способом производства, но и вкусовыми, а кроме того ароматическими характеристиками.
Синтетический уксус получают в результате смешивания концентрированной уксусной кислоты с водой. Такой продукт не обладает шикарным купажом ароматов и выделяется специфическим и едким запахом уксусной кислоты. Во все времена натуральный уксус высоко ценился кулинарами.
Натуральный уксус используют для приготовления различных кулинарных изделий. Лучше всего натуральный уксус подходит для изготовления маринадов, салатных заправок, соусов, а также блюд из рыбы или же мяса.
Польза Натурального уксуса
На сегодняшний день польза уксуса общепризнанна. Продукт широко востребован в народной медицине, в диетическом питании, косметологии и кулинарии. Обладая мощным действием, уксус успешно борется с болезнетворными и вредными микроорганизмами, обеспечивает защиту от вирусов и инфекций, активизирует процесс выведения шлаков и токсинов, улучшает самочувствие и способствует общему оздоровлению организма.
Продукт часто используется для приготовления заправок и соусов , а также в качестве консерванта в домашних заготовках. Известно, что замоченное в уксусе мясо становится более мягким и нежным – кислота смягчает его структуру, в результате чего продукт лучше усваивается системой пищеварения.
Аналогично можно избавиться от зуда, возникающего на коже в результате укуса насекомых, а с помощью полосканий – устранить воспаление горла при сильной ангине или фарингите. Ежедневный прием смешанного в равных пропорциях с медом и разбавленного водой уксуса является отличной профилактикой различных болезней.
Обеззараживающие свойства кислоты хороши при лечении грибка ногтей, обработке ран и ожогов. уксус польза и вредПольза натурального уксуса существует и для больных сахарным диабетом. Добавленный в еду, он снижает гликемический индекс продуктов, что положительно влияет на уровень сахара в крови. Уксус, употребляемый в разумных количествах, заметно улучшает состояние пищеварительной системы, усиливает перистальтику кишечника и может использоваться для борьбы с пищевыми отравлениями. Помогает он при отрыжке и икоте.
Нашел свое применение уксус и в качестве домашнего косметического средства. Представительницы прекрасного пола часто используют его для решения проблем с волосами, проблемной кожей или растяжками. А еще кислота считается отличным дезинфицирующим средством и может оказаться кстати при уборке квартиры.
Вред Натурального уксуса
Эксперименты некоторых людей со своим здоровьем не всегда приносят положительный эффект. В том числе это касается и так называемых уксусных диет, начитавшись про эффективность которых, они не даже не задумываются о противопоказаниях, а ведь уксус может нанести довольно большой вред. Отказаться от его приема в пищу необходимо людям:
с заболеваниями ЖКТ. Продукт сильно увеличивает кислотность желудка, нарушает кислотно-щелочной баланс и может провоцировать развитие язвенных болезней. Его употребление ухудшает состояние больных гастритом, панкреатитом, холецеститом, энтеритом или язвой желудка. при наличии цистита. Кислая среда способствует усилению и без того частых позывов к мочеиспусканию. при нарушениях в работе печени. В первую очередь, это касается тех, кто планирует принимать уксус с целью похудения. вред продукт оказывает на зубную эмаль, нещадно разрушая её, и ткани ротовой полости. Так что решив пить уксусный раствор, позаботьтесь о трубочке, а после обязательно ополосните рот водой. являясь пусть и натуральной, но все же кислотой, уксус вызывает раздражение слизистых. Неумеренное употребление продукта наносит им серьезный вред, вплоть до появления ожогов. также употребление уксуса стоит свести к минимуму детям и пожилым людям В целом, несмотря на ряд противопоказаний и существующий вред, уксус – отличная приправа и средство для лечения разных болезней. Диетологи и врачи сходятся в едином мнении, что, независимо от целей использования, отдавать предпочтение стоит все же натуральному уксусу. Область применения синтетического продукта желательно ограничить консервацией. Польза же уксуса, как и любого другого продукта, будет заметна лишь в том случае, если не превышать рекомендуемые дозы.
Калорийность Натурального уксуса 11.3 кКал.
Белки
0 г.Жиры
0 г.Углеводы
3 г.Таблица мер и весов
- в 1 чайной ложке 5 граммов
- в 1 столовой ложке 15 граммов
Понравилась статья?! поделись
- Просмотров: 1563
- Дата: 26.04.2016
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!