Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Мука ржаная обдирная

1

Свойства Муки ржаной обдирной

Мука ржаная обдирная занимает почетное второе место среди трех видов муки ржаной. Она на 90% состоит из эндосперма - питательных клеток, которые окружают зародыш ржаного зерна, а остальные 10% приходятся на периферийные части исходного сырья.

Мука ржаная обдирная характеризуется серовато-белым или серовато-кремовым цветом, значительно более темным по сравнению с мукой ржаной сеяной. Она неоднородна по размеру и содержит большее количество оболочек зерна, которые заметны даже невооруженным глазом.

Использование муки ржаной обдирной в кулинарии ограничено выпечкой традиционных и заварных видов хлеба. Следует учитывать, что в связи с низким содержанием белков, которые отвечают за формирование клейковины в хлебе, при выпечке хлебобулочных изделий и приготовлении других блюд в домашних условиях муку ржаную обдирную следует смешивать с мукой пшеничной. Готовые изделия из этой муки обладают не только оригинальным вкусом и чудесным ароматом, но и с легкостью усваиваются организмом, принося неоспоримую пользу.

Калорийность Муки ржаной обдирной 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мука ржаная обдирная (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

8.9 г.
~36 кКал

Жиры

1.7 г.
~15 кКал

Углеводы

61.8 г.
~247 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12 % | 5% | 83 %

Таблица мер и весов

  • в 1 чайной ложке 10 граммов
  • в 1 столовой ложке 30 граммов
  • в 1 стакане 170 граммов
  • Просмотров: 628
  • Дата: 20.04.2015

Читайте также

Мука ржаная обдирная отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.