Присоединяйтесь к нам, с нами вкусно!

Молочный соус

1

Свойства Молочного соуса

Молоко люди стали употреблять в пищу как только одомашнили первые дикие виды животных. Если подойти к определению молока с биологической точки зрения, то этот продукт ни что иное как питательная жидкость, которая вырабатывается молочными железами самок млекопитающих животных. Стоит отметить, что природа позаботилась о выживании потомства, в том числе и человеческого, наделив самок способностью генерировать молоко.

Пожалуй, самым распространенным и широко применяемым видом продукта можно считать коровье молоко. В результате широкомасштабных исследований ученые смогли доказать, что в составе коровьего молока содержится около 50 различных видов соединений природного происхождения. Химический состав молока обогащен такими безусловно полезными для человеческого организма соединениями как кальций, фосфор, магний, калий, а также сера, йод, цинк и селен.

Помимо того, в составе молока можно обнаружить витамины группы А, В, С, D, E, Н, а также РР. Молоко употребляют в пищу в свежем виде. Кроме того, в пищевой промышленности молоко проходит некоторые стадии термической обработке, в результате которого получаются новые виды продукта. Например, пастеризованное, топленное или обезжиренное молоко.

На основе молока изготавливают различные кисломолочные продукты (сметана, сыр, творог, кефир, сливки и другие), которые играют не менее важную роль в рационе питания подавляющего большинства населения планеты земля. Помимо того особой популярностью и спросом пользуются молочные соусы. Свое оригинальное название жидкая приправа к основному блюду или sauce получила благодаря утонченному французскому языку.

Виды молочного соуса

Стоит отметить, что именно французские повара придумали львиную долю классических соусов, в том числе и продукт, изготовленный на основе молока. Существует достаточно богатое разнообразие видов молочных соусов. которые как правило отличаются между собой по нескольким параметрам. Среди основных видов молочных соусов можно выделить следующие:

  • сладкий молочный соус;
  • соленый молочный соус;
  • густой молочный соус;
  • полужидкий молочный соус;
  • молочный соус средней густоты или подлива.

Помимо выше обозначенной классификации все молочные соусы подразделяются на виды в зависимости от состава первоначальных ингредиентов, которые были использованы в процессе изготовления кулинарного изделия. Стоит отметить, что различные виды продукта обладают характерными и отличительными вкусовыми, а также потребительскими параметрами. Калорийность молочного соуса, как и вид продукта зависит от рецептуры кулинарного изделия.

Средний уровень калорийности молочного соуса находиться на уровне в 143.4 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Молочный соус подают к различным кулинарным изделиям. Зачастую при помощи молочных соусов можно значительно улучшить вкусовые, а также иные потребительские характеристик готового блюда. Густой молочный соус используют как начинку для домашней выпечки.

Молочный соус средней густоты чаще применяют в процессе запекания рыбных блюд. Жидкий по консистенции молочный соус используют как подливу к мясным, рыбным и овощным блюдам. Помимо того, не стоит забывать о сладком молочном соусе, который используют в кондитерском воспроизводите.

Калорийность Молочного соуса 143.4 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молочный соус (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки

3 г.
~12 кКал

Жиры

11.5 г.
~104 кКал

Углеводы

7.5 г.
~30 кКал
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8 % | 72% | 21 %

Таблица мер и весов

  • в 1 чайной ложке 5 граммов
  • в 1 столовой ложке 25 граммов
  • в 1 стакане 250 граммов
  • Просмотров: 1070
  • Дата: 28.12.2013

Читайте также

Молочный соус отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Нет нужного продукта? Поделитесь.