Мясо акулы

1

Для многих из нас акулы ассоциируются с беспощадными и смертоносными хищниками, которые рыщут по океанским просторам в поисках очередной жертвы. Однако, для некоторых жителей планеты Земля акула - это обычная рыба, из которой готовят блюда национальной кухни. Правда, акула во все времена считалась особым лакомством и относилась к благородным породам рыб. Акулы или Selachii выделены в отдельный надотряд, благодаря своему отличительному строению.

Акулы относятся к древнейшим обитателем морских глубин. Свое название акулы получили благодаря древнеисландскому слову «hаkall», так рыбаки называли огромных монстров. Археологи нашли доказательства тому, что первые виды акул обитали в морских водах планеты более 450 млн лет тому назад. Даже страшно представить себе, как давно это было.

Виды акул

Существует не один вид акул, однако все они схожи по своему строению. Удлиненное тело, большой хвостовой плавник и массивная челюсть с невероятным количеством острых как нож зубов. Акулы распространены во всех океанах в разных климатических поясах. Некоторые виды акул способны жить в пресной воде. К примеру, тупорылая или обыкновенная акулы могут достаточно далеко заплывать по дельте крупных рек. В кулинарии используют мясо большинства известных видов акул.

Мясо акулы занимает особое место в мировой кулинарной традиции ,а некоторые страны считают продукт уникальным целебным средством. К примеру, в Китае, а так же Индии и Таиланде на протяжении многих веков подряд готовят восхитительный суп из акульих плавников. В Китае такое блюдо символизирует важность положения хозяина и уважение к гостю. Помимо того сушеные акульи плавники используют в рецептах китайской народной медицины.

Состав акулы

Химический состав акулы разнообразен и содержит большинство незаменимых для человеческого организма витаминов, минералов, а так же природных аминокислот. Кроме того стоит отметить прекрасные насыщающие способности мяса акулы. В составе акулы содержатся белки природного происхождения, которые отлично насыщают и так же хорошо и легко усваиваются человеческим организмом. Калорийность мяса акулы находится на низком уровне и составляет всего 130 Ккал на 100 грамм продукта.

Польза акулы

Акулы многие годы являются промысловой рыбой. Наиболее ценным считается мясо акулы, а так же плавники и печень рыбы. Польза акулы для человеческого организма кроется в химическом составе рыбы. Проведенные исследования доказали, что наиболее богата витаминами и полезными биологически активными компонентами акулья печень. В печени акулы содержится огромное количество витаминов группы А и В. Рыбий жир акулы, который добывают из печени, применяют в фармакологической промышленности.

Хрящ акулы используют, как и плавники в народной медицине. Считается, что акулий хрящ помогает предотвращать образование злокачественных раковых опухолей. Промысловая добыча акул ведется во всех местах обитания рыбы. Зачастую браконьеры безжалостно истребляют даже редкие или находящиеся на грани вымирания виды акул только в целях добычи рыбьих плавников. Цена килограмма плавников или акульего хряща на черном рынке порой достигает нескольких тысяч Долларов США.