Маринованные груши

1

Порой самое неказистое на вид дерево при терпении и заботе способно дать богатейший урожай ароматных грушевых плодов. Грушу обыкновенную принято относить к семейству Розовоцветные. На сегодняшний день селекционеры вывели не одну сотню сортов грушевого дерева, а точнее насчитывается примерно 5 000 различных современных видов груш.

Для каждого сорта груш характерен свой особый вкус, аромат и даже форма плодов. Большая часть подобных фруктов относится к десертным сортам, правда, известны и другие виды груш. Например, груша "дичка", у которой плоды отличаются маленькими размерами, твердостью и кислым вкусом, но при этом вполне годятся для приготовления компотов и варенья. Кроме того, в Англии и Франции садоводами выращиваются специальные сорта груш, на основе которых затем вырабатывается сидр.

Примечательно то, что после яблони грушу считают вторым по популярности плодовым деревом в наших широтах. Из этих фруктов делают джемы, желе, а также заготавливают плоды на зиму с помощью сушки, а затем используют полезные сухофрукты в разных рецептах. Существует немало десертов, в которых не последнюю роль играют маринованные груши. Так, мало кто откажется от изумительного кулинарного шедевра маринованные груши в вине или коньяке.

В кулинарии грушу использовать начало еще около тридцати столетий тому назад. Историками найдено подтверждение о том, что груша была хорошо известна еще в античные времена. Изображение этого плода есть на фресках города Помпеи, а древнегреческим автором Гомером в его «Одиссеи» удивительно точно был описан сад, в котором произрастали грушевые деревья.

Стоит отметить, что не у каждого садовода получается "словить" подходящий момент сбора груш – нередко собранные плоды бывают недозрелыми и твердыми или наоборот переспелыми. Именно недоспелые груши отлично подходят для консервации, к примеру, маринования. Из маринованных груш всегда удаются вкусные и ароматные сладкие лакомства. Кстати, подавать маринованные груши можно не только как основной десерт или добавку во фруктовый салат. Маринованные груши могут стать прекрасным ингредиентом заварного или ванильного крема.

Маринованные груши хорошо сочетаются с легкими закусками – например, отменное вкусовое сочетание получается с паштетом или террином. Можно приготовить необычный легкий салат из свежих листьев цикория и маринованных груш, заправив блюдо медово-горчичным соусом. Французским гурманам по душе сочетание маринованных груш с сырами, особенно с благородной голубой плесенью.