Маринованная скумбрия

1

Под единым названием скумбрия или Scomber скрывается целых четыре отдельных разновидности рыб, которые относятся к семейству Скумбриевых. По большей степени между собой все виды рыбы скумбрии отличаются ареалом обитания, а помимо того и внешним видом. Пожалуй, среди всех известных науке подвидов Скумбриевых самым распространенным и широко употребляемым в пищу является, так называемая, Атлантическая скумбрия или Scomber scombrus.

Под атлантической скумбрией понимают рыбу причисляемую к семейству Скумбриевых и отряду Окунеобразных. Скумбрия обитает повсеместно в водах Атлантического океана, а также в Средиземном, Балтийском, Черном, Мраморном, а также в Северном, Баренцевом и Белом морях. Атлантический вид скумбрии относится к стайным пелагическим рыбам, которые благодаря своему уникальному биологическому строению могут развивать немаленькие, тем более для рыб, скорости.

Скумбрия издавна относится к немаловажным промысловым видам рыб. Скумбрию добывают ради жирного мяса, которое активно используют в кулинарии. Помимо того ценностью для человека обладает витаминно-минеральный состав скумбрии, который обогащен достаточно большим количеством витамина группы В12. Скумбрии выгодно выделяется на фоне других разновидностей рыб своим нежным и насыщенным вкусом.

В кулинарной традиции достаточно легко отыскать сотни рецептов приготовления мяса скумбрии. При помощи процесс консервации можно в течении гораздо более длительного периода времени сохранить подавляющее большинство полезных свойств, а также вкусовые и потребительские параметры продуктов питания и рыбы скумбрия не стала исключением.

Консервированная скумбрия - это в некотором роде универсальный продукт, которому можно найти широкий спектр применения в кулинарии. В настоящее время в продаже встречается две основных разновидности консервированной скумбрии - маринованная или соленая. В дальнейшем речь пойдет о таком признанном и любимом жителями наших широт лакомстве как маринованная скумбрия.

Хотя, такой продукт питания, как маринованная скумбрия можно приобрести в отечественных продовольственных магазинах, домашний вариант кулинарного изделия будет отличаться и своим вкусом и качеством. Стоит отметить, что процесс приготовления маринованной скумбрии в домашних условиях не отнимет много времени, зато результат порадует вас и ваших родных и близких.

Перед приготовлением маринованной скумбрии в домашних условиях нужно почистить и тщательно помыть рыбу, а затем нарезать на куски среднего размера. Скумбрию помещаем в глубокую посуду добавляем сахар и соль, а также молотый черный перец и душистый перец горошком, лавровый лист, уксус, растительное масло, мелко нарезанный чеснок и кольца репчатого лука.

Скумбрию настаивают в стеклянной банке пол закрытой крышкой в холодильнике около суток. Готовую маринованную скумбрию подают в качестве самостоятельной закуски или используют как ингредиент рыбных салатов.