Маринованная рыба

1

Надкласс водных позвоночных животных рыбы или Pisces играют одну из определяющих ролей в рационе питания всех без исключения жителей планеты Земля. Люди стали употреблять рыбу в пищу еще на заре возникновения человеческой цивилизации. Кроме того, рыбы занимают важное место в большинстве экосистем, в которых распространены.

По разным данным на сегодняшний момент ученым известно свыше 31 тысячи различных видов рыб. В водах нашей необъятной родины обитает около трех тысяч рыб. Все многочисленные виды рыб подразделяются на две основных группы - морские и пресноводные. Исследователи отмечают, что первые доисторические виды рыб были распространены в водах Мирового океана еще 530 миллионов лет тому назад.

Рыба, наряду с мясом считается обязательным продуктом, который должен присутствовать в рационе питания людей всех возрастов. Различные виды рыб отличаются не только своими вкусовыми и потребительскими параметрами, а также уникальным витаминно-минеральным составом, который содержит колоссальное количество безусловно полезных для человеческого организма соединений природного происхождения.

В современной общемировой кулинарной традиции найдется несметное количество рецептов блюд, для приготовления которых используют различные виды рыбы. Рыбу подвергают различной кулинарной обработке (отваривают, обжаривают, запекают, сушат, вялят, солят, замораживают, консервируют и маринуют).

Из рыбы изготавливают супы, закуски, салаты, основные блюда, а также используют продукт в качестве начинки для изготовления домашней выпечки. Для того, чтобы сохранить отличительные вкусовые и полезные свойства рыбы люди научились заготавливать продукт впрок различными способами. Одним из самых популярных способов заготовки рыбы после засола можно считать маринование.

Причем этот способ универсален по отношению к подавляющему большинству разновидностей рыбы. Маринованная рыба может быть морской, речной или озерной, свежей или предварительно засоленной. Маринованная рыба достаточно долго может сохранять свои вкусовые, а кроме того полезные природные характеристики.

Маринованную рыбу изготавливают при помощи двух основных способов - холодное и горячее маринование. Как правило, мелкую рыбу маринуют целиком, а крупные особи разрезают на куски. Мариновать можно многие виды рыбы, однако профессиональные кулинары, а также гурманы выделяют следующие наиболее вкусные виды продукта: маринованный угорь, лососины, сельдь, плотва, судак, горбуша, салака, а также анчоусы.

Маринованную рыбу можно без особого труда отыскать на полках отечественных продовольственных магазинов или же приготовить в домашних условиях. Обычно, маринованную рыбу подают к столу как самостоятельную закуску, а кроме того продукт выступает в качестве ингредиента салатов из рыбы или морепродуктов.