Маранг

1

В один ряд к такими экзотическими для России фруктами как джекфрут, чемпедак, дуриан и плоды хлебного дерева можно поставить и еще один необычный плод - маранг. Относится это растение также к фруктовым деревьям семейства тутовых. Кстати, данный фрукт известен и под другими, менее распространенными названиями - маданг, тарап, кузен хлебного дерева, green pedalai, johey oak и другими.

Родиной происхождения этого растения является юго-восточной Азия, поэтому можно сказать, что относится оно к достаточно теплолюбивым представителям природного мира. В настоящее время основными экспортерами маранга считаются такие страны как Бруней, Индонезия, Малайзия, Филиппины и южная часть Таиланда. Большая часть урожая используется, как правило, для местного потребления, что напрямую связано с непродолжительными сроками хранения плодов.

Между тем, маранг представляет собой средних размеров вечнозеленое дерево, максимальная высота которого едва ли превышает 25 метров. Отличается оно наличием крупных продолговатых листьев, длина которых нередко достигает полуметра. Они напоминают листья хлебного дерева, но чуть менее рассечены.

Плод маранга - можно описать как нечто среднее между джекфрутом и плодом хлебного дерева. Свежий фрукт отличается сильным запахом и превосходным вкусом, откуда происходит название растения на латинском языке odoratissimus, которое в дословном переводе означает ароматнейший. Зрелые плоды вытянуты в длину до 20 сантиметров при среднем весе в килограмм.

На толстой кожуре маранга имеется большое количество мягких шипов, которые твердеют по мере созревания плода. Причем окрас фрукта при созревании меняется с темно-зеленого на желтовато-зеленый. Нежная мякоть зрелого маранга, в отличие от оранжевой внутренней части джекфрута, отличается белым цветом.

В основном эти фрукты принято употреблять в свежем виде не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве неплохого компонента для многочисленных фруктовых салатов и других десертов. Однако, следует помнить, что уже разрезанный фрукт нужно употреблять очень быстро, так как окислительные процессы в плоде начинают происходить сразу же после нарушения целостности оболочки. Так, разрезанный маранг быстро теряет свой необыкновенный аромат и может испортиться за несколько часов.

В пищу годятся и крупные семена этого экзотического фрукта – по вкусу они напоминают каштан, поэтому съедобными становятся после термической обработки. В основном их или обжаривают или отваривают.