Малиновый сироп

1

Свежая малина по праву считается невероятно полезной и очень вкусной ягодой. Ее обожают не только дети, но и большинство взрослых не откажутся побаловать себя этими чудесными, необычайно ароматными дарами леса. Можно просто скушать горсть малины и ощутить гармонию вкуса и аромат лета, но многим нравится добавлять малину в разнообразные сладкие блюда и десерты.

Как известно, малина замечательно переносит термическую обработку, благодаря чему многие хозяйки очень часто заготавливают эти сочные ягодки на зиму. Из свежей малины можно приготовить варенье, повидло, джем или компот. Кроме того, зачастую ее замораживают или даже высушивают. В таком виде в продукте остается значительное количество полезных веществ: витаминов, минеральных солей и незаменимых аминокислот.

Еще одним отличным способом заготовления свежей малины на зиму читается приготовление малинового сиропа. Домашний малиновый сироп является отличным продуктом, который можно использовать для приготовления разнообразных прохладительных напитков и коктейлей. Кроме того, зачастую малиновый сироп добавляется в готовые сладкие блюда в качестве топпинга, ароматной пропитки или как составляющая разнообразных кондитерских кремов и начинок.

Для приготовления малинового сиропа в домашних условиях необходимо запастись свежей малиной и сахарным песком в равных пропорциях. Помимо этого, некоторые кулинары в качестве натурального регулятора кислотности используют лимонную кислоту, которая добавляется практически в конце готовки.

Самое главное – добиться прозрачности малинового сиропа. Прежде всего, из ягод свежей малины любым удобным путем извлекается сок, который смешивается с сахаром и уваривается до необходимой консистенции. В процессе обязательно снимается образующаяся пена, а готовый еще горячий малиновый сироп 2-3 раза фильтруется через несколько слоев марли.

Вероятно, кто-то скажет: к чему такие сложности и затрата времени, ведь приобрести малиновый сироп (как и многие другие разновидности этого сладкого концентрата) на сегодняшний день не проблема. Но, согласитесь, малиновый сироп фабричного производства содержит в своем составе не только два необходимых компонента (малиновый сок и сахарный песок), но и массу других пищевых добавок.

В частности, многие производители привыкли использовать стабилизаторы окраски и пищевые красители для более привлекательного внешнего вида малинового сока. Кроме того, не исключено добавление консервантов для более длительных сроков хранения, а также усилителей вкуса. Все эти вещества едва ли несут в себе пользу для здоровья человека, хоть и добавляют готовому малиновому сиропу необходимый товарный вид. А это для потребителя играет не последнюю роль.