Арбузный сироп

1

Современная пищевая индустрия выпускает поистине огромный ассортимент разнообразных вкусовых добавок. В частности, повышенной полярностью пользуются сиропы, приготовленные на основе разнообразных плодово-ягодных культур. Особого внимания заслуживает арбузный сироп, который отличается привлекательным красным цветом, густой консистенцией, а также приятным вкусом и характерным ароматом этой гигантской ягоды.

Стоит отметить, что арбузный сироп промышленного производства, как правило, изготавливается на основе сахарного сиропа, к которому добавляются различные вещества не только природного, но и искусственного происхождения. В основном, это пищевые красители, стабилизаторы, усилители вкуса и аромата, регуляторы кислотности. Данные добавки в значительной степени обогащают органолептические показатели арбузного сиропа, но при этом никакой пользы для здоровья человека не несут.

Именно поэтому в давних времен так высоко ценится ароматный арбузный сироп, приготовленный в домашних условиях. К слову сказать, натуральный арбузный сироп или как его еще называют арбузный мед (нардек), варится из сока переспевших полосатых ягод. Этот продукт считается изобретением кухни Средней Азии, который затем уже переняли донские казаки. Густой арбузный сироп из мякоти и сока этой бахчевой культуры получают в результате сгущения на открытом огне. Его отличительной особенностью является то, что варят его без использования сахара.

В настоящее время употреблять арбузный сироп принято в качестве ароматного десерта, который подается к чаю вместо джема или варенья. Зачастую арбузным сиропом поливают запеканки, пышки, блины и оладьи, да и просто едят его с кусочком свежего хлеба. Используется густой арбузный сироп и как составляющая начинок при выпечке пирогов, ватрушек, печенья.

Калорийность арбузного сиропа довольно невысока даже не смотря на то, что сахаров в его составе присутствует до 60%. Питательная ценность этого натурального десерта составляет около 110 ккал на 100 граммов продукта. Арбузный сироп домашнего приготовления оказывает помощь при простудных заболеваниях, он хорошо утоляет жажду при разведении водой. Пару чашек чая в день с добавлением ложечки натурального арбузного сиропа способствуют восстановлению работы почек, желудка и сердечно-сосудистой системы.

В связи с тем, что приготовлен домашний арбузный сироп без сахара, его рекомендуют в небольшом количестве даже больным сахарным диабетом. В составе этого десерта сохранятся немало питательных веществ и витаминов, которые присутствуют в свежем арбузе, потому он полезен как взрослым, так и малышам.