Листовая горчица

1

Родина листовой горчицы, которая также именуется салатной, считается Китай – там ее до сих пор можно встретить в диком виде. Однако, к большому сожалению, у наших огородников и садоводов это ароматное растение прижилась не очень, хоть в России ее можно выращивать повсеместно.

Листовая горчица является однолетним травянистым растением, которое принадлежит к семейству крестоцветных. Она отличается довольно крупными листьями различной формы, которые покрыты немного колючими волосками. Прикорневые черешковые цельные листья листовой горчицы образуют крупную розетку. Для отдельных сортов листовой горчицы характерны волнистые и очень рассеченные листья. Некоторые японские сорта листовой горчицы могут достигать до 60 сантиметров в длину, в то время как отечественные выглядят гораздо скромнее.

Листовая горчица - холодостойкое скороспелое растение, которое спустя менее месяца в момента посадки семян дает молодые нежнейшие листочкам. Отличительным свойством листовой горчицы является то, что растение неприхотливо к почве и морозостойко. Так, ее семена способны прорастать даже при температуре около 1-2°С. К влаге растение не требовательно, но для получения хорошего урожая зелени, необходимы систематические поливы.

Примечательно то, что сортов листовой горчицы насчитывается не так уж много. В огородах и садах, а также на прилавках встречаются сорта Салатная 54, Волнушка (самый распространенный), Краснолистная и Скороспелая. Самый популярный сорт листовой горчицы - Волнушка – отличается немного раскидистой розеткой листьев, диаметр которой до 25 сантиметров. Листья растения имеют светло-зеленую окраску и удлиненно-овальную форму. Вкус этого сорта листовой горчицы свежий, слегка пикантный – растение используется, в основном, для приготовления зеленых салатов.

В листовой горчице удивительным образом сочетаются вкусы горчицы, салата и хрена. Именно благодаря такому свойству листовой горчицы она обладает пикантным нежным вкусом и может прекрасно заменять жидкую горчицу. Кстати, листья горчицы используются самостоятельно в сыром виде в качестве свежего салата либо в смеси с другими видами зелени. После термической обработки листовая горчица прекрасно подходит для подачи в качестве гарнира к рыбным и мясным кушаньям.

Полезные свойства листовой горчицы обусловлены богатым содержанием витаминов А, С, группы В, К, Е и РР. Есть в ее листьях каротин и минеральные соли, так необходимые организму человека, в особенности в условиях Среднего Урала. В листья молодых растений содержится немалое количество горчичного масла. Листовая горчица отличается способностью возбуждать аппетит и повышать секрецию желудочного сока. Кроме того, известна ее польза как натурального антисептического и противовоспалительного средства.