Листья лайма

1

Существует распространенное убеждение, что лайм – это разновидность лимона. Отметим, что оно в корне не верно. Несмотря на это, лайм всё-таки относится к семейству Цитрусовые. Некоторыми учеными была выдвинута гипотеза, согласно которой именно лимон появился в результате скрещивания лайма и некоторых других фруктов семейства Цитрусовые. Визуально фрукты похожи как по форме, так и по своей окраске. Появился лайм на полуострове Малакка, располагающемся в Юго-Восточной Азии. Уже значительно позже они перекочевали в Средиземноморье.

С момента своего появления лайм пользуется в нашей стране не меньшей популярностью, чем сами лимоны. Сказать это можно не только о фрукте, но и о некоторых его элементах. К ним можно отнести листья лайма. Используются они, как правило, в качестве специи в самых различных блюдах. Особенно характерно это для тайской кухни.

Использовать листья в качестве самостоятельно приправы стали довольно давно. Совсем быстро были получены обнадеживающие результаты: блюдо обретало куда более цельный вкус, отдавая приятным запахом эфирных масел с нотками цитруса.

Состав листьев лайма

Именно химический состав делает листья лайма такой популярной приправой. И это при том, что они практически не имеют пищевой ценности. По большей части листья состоят из воды, эфирных масел и некоторых кислот. Они создают особый аромат и способствуют нормализации пищеварения.

Варианты использования листьев лайма

В кулинарии в основном используются листья кафрского лайма. Они крайне популярны в странах Юго-Восточной Азии. Встретить их теперь можно и в нашей стране. Листья используют для приготовления рыбы и курицы, в супах и карри, с говядиной и свининой и т.д. Полностью цитрусовый аромат листьев можно ощутить лишь в случае, если вы их порвете или мелко нарежете.

Встретить листья лайма можно и в барменской среде. С их помощью готовится масса коктейлей, отличающихся не только своим превосходным вкусом, но и приятным запахом. Наиболее известными среди них является нот ин ми, счастливый билет, эффект бабочки и ягодный Версаль.