Листья хризантемы

1

С древних времен хризантема известна как прекрасное декоративное растение, однако немногие в курсе, что из многообразия различных видов и сортов есть и уникальный съедобный. Так, пригодную в пищу хризантему используют в кулинарных целях, употребляя побеги, молодые листочки и цветы.

Доказано, что регулярное использование листьев хризантемы в пищу способствует увеличению продолжительности жизни. Кроме того, это растение широко применяется в лечебном и диетическом питании. Особенно полезны листья хризантемы в свежем виде. Они обладают несколько специфическим запахом, но при этом довольно нежным ароматом и пикантным вкусом.

Как правило, темно-зеленые резные листья хризантемы (особенно молодые) принято добавлять в салаты, тушить их с овощами, отваривать. Кстати, отварными или сырыми бутонами, а также распустившимися цветками нередко украшают различные блюда. А еще из листьев хризантемы готовят первые кушанья и даже засаливают их впрок. Молодые побеги и листья хризантемы по своим вкусовым качествам очень напоминают зелень сельдерея.

Особенной популярностью пользуются как цветы, так и листья хризантемы в Японии, а также других восточноазиатских странах. Тем не менее, в последние годы спрос на это растение появился и на территории Америки и Европы. Открыли для себя однолетнюю овощную хризантему и в России, где ее выращивают как в открытом грунте, так и защищенном.

Хризантема увенчанная или Chrysanthemum coronarium L. считается очень красивым однолетним травянистым растением, которое принадлежит к семейству Астровые. Оно отличается довольно мощным мясистым стеблем, высота которого может доходить до одного метра. Листья хризантемы овощной напоминают листья моркови – они такие же ажурные, резные и характеризуются светло-зеленым цветом. Примечательно то, что после очередного срезания листья хризантемы могут быстро отрастать, за что ее нередко именуют бесконечным растением.

Культивированием хризантемы в Китае занимаются уже не менее 3 тысяч лет, причем разводятся эти цветы не только с целью эстетической услады или для использования в кулинарии, но и для применения в медицинской практике. Это обусловлено тем фактом, что в составе листьев хризантемы содержится большое количество крайне полезных для организма веществ. В частности, свежая зелень этого растения содержит витамины группы В, С, РР, А. Кроме того, есть в них и минеральные соли, среди которых кальций, магний, фосфор и некоторые другие.