Лапша удон

1

Лапша удон относится к макаронным изделиям, которые производятся из муки пшеничной и представляют собой нарезной вид. Эта разновидность лапши пользуется постоянным спросом в азиатских странах, хотя в последнее время вызывает неподдельный интерес и у отечественного потребителя.

Первоначально лапшу удон относили к категории супов, в связи с чем она считалась всего лишь полуфабрикатом, однако неоспоримые достоинства данного продукта позволили ей приобрести статус самостоятельного блюда, весьма популярного и разнообразного по типу приготовления и подачи. Калорийность лапши удон идентична питательной ценности других макаронных изделий на основе пшеничной муки, поэтому не стоит полагать, что чрезмерное употребление данного продукта не повлияет на фигуру.

Чаще всего подавать лапшу удон принято в горячем виде. Ее наличие особенно хорошо в бульонах, в различных модификациях которых, в зависимости от места приготовления, используются совершенно разные компоненты: тэмпура, соевый соус, рыбные палочки или тофу. От других видов макаронных изделий под названием лапша данный продукт отличается большей толщиной. Кстати, в Китае лапша удон известна также как цумянь – раньше здесь ее принято было добавлять в супы и отличалась она более плоской и короткой формой.

Стоит отметить, что общая рецептура, толщина и форма лапши удон, в первую очередь, зависят от региональных особенностей той или иной местности, где ее употребляют. Так, тонкая лапша удон называется Инанива-удон, похожая на клецки, достаточно толстая и плоская – Дангодзиру, а средней толщины мягкая лапша – Кансай-удон. Калорийность лапши удон составляет 337 ккал на сто граммов сухого продукта.

Кроме того, пищевой состав, характерный для лапши удон, также должен соответствовать определенно заданным параметрам. Например, пшеничная мука для ее изготовления в результате должна давать тесто, отличающееся средней степенью эластичности. Довольно большое количество крахмала, которое содержится в лапше удон, ни коим образом не должно превышать установленную норму. То же самое касается и количества используемой соли. Эти условия соблюдается для того, чтобы белый цвет и гладкая структура продукта сохранялись в полной мере.

Блюда, в состав которых входит лапша удон, весьма многочисленны и разнообразны. К примеру, Какэ-удон – суп с зеленым луком, блюдо с морскими водорослями Вакамэ-удон или Карэ-удон на основе пасты карри, мяса и овощей. Особой твердости от лапши требует блюдо Мисоникоми-удон, в которое также добавляется курица, камабоко и овощи. Данные примеры – это все лишь малая толика кулинарных изысков, которые составляют вкуснейшие и очень сытные блюда, где присутствует лапша удон.