Кожа индейки

1

По мнению большинства специалистов-диетологов основным достоинством мяса индейки является его способность обеспечивать человеческий организм необходимыми белком животного происхождения. Именно поэтому индустрия производства индюшатины из года в год набирает все большие обороты.

Стоит отметить, что приготовить из мяса индейки можно не одну сотню разнообразных кушаний, к тому же такой ассортимент напрямую зависит и от того, из каких именно частей тушки птицы готовится то или иное блюдо. К примеру, самой полезной считается грудка индейки, которая относится к категории продуктов, подходящих для диетического питания. Кроме того, бедрышки, голени, крыло, потроха индейки – все это считается отличным сырьем для кулинарных экспериментов, подвигов и творений.

Между тем, кожа индейки, которую тоже можно назвать необходимым компонентом для изготовления определенных блюд, относится к группе довольно противоречивых продуктов. Дело в том, что по утверждению диетологов вред от употребления кожи индейки для человеческого организма порой превышает вероятную пользу данной части птичьей тушки.

Как правило, кожа индейки наряду с куриной кожей довольно часто необходима кулинарам в процессе приготовления блюд фаршированных – она играет роль натуральной оболочки, в которую помещаются всевозможные начинки. Бесподобно вкусными и аппетитными получаются рулеты и колбаски, которые можно начинить не только мясом индейки, но и разнообразными овощами, ароматными травами, чесноком, сыром или орехами. Калорийность кожи индейки составляет примерно 387 ккал на сто граммов, что довольно много.

Помимо этого, многим по душе достаточно калорийное и очень сытное блюдо - предварительно замаринованная (наподобие шашлыка), а затем обжаренная до хрустящей корочки кожа индейки. Другим нравится данный продукт в отварном виде. Однако как бы то ни было, полезных свойств у такой еды действительно практически не имеется.

Дело в том, что сегодня в корм птицы для более быстрого набора массы производители добавляют хоть и в малых дозах антибиотики, что способствует усилению аппетита. Затем все эти вещества в больших дозах откладываются в жировой тканях, а в связи с тем, что кожа индейки именно таким местом и является, накапливаются они там. Помимо этого, в прожаренном виде кожа индейки вредна из-за высокого содержания канцерогенных веществ.