Копченый окунь

1

Окунь считается одним из самых распространенных видов рыбы, которую рыбаки с успехом добывают в течение всей весны. Из крупных особей можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд, в то время как мелкий окунь просто незаменим для копчения. Калорийность копченого окуня довольно высока, поэтому его повышенная питательная ценность для человека очевидна.

Согласитесь, отдыхая на природе всегда хочется отведать что-нибудь вкусненькое и необыкновенное. Сидя у костра, вы вдыхаете аромат готовящейся рыбы и, несомненно, вам не раз захочется, чтобы это волшебство повторялось вновь и вновь. Ведь порой так хочется хоть ненадолго уйти от цивилизации и окунуться в те далекие времена, когда пища готовилась нашими предками на открытом огне.

Для того, чтобы копченый окунь получился вкусным, его нужно правильно подготовить. С этой целью каждая рыбешка натирается солью и складывается в миску, после чего плотно накрывается во избежание заветривания и оставляется для просаливания на сутки в прохладном месте. После засолки образовавшийся тузлук сливается, а рыба тщательно промывается несколько раз. На следующем этапе окуни на полчаса замачиваются в чистой воде, а тем временем в коптильню насыпаем опилки и мелкие щепки.

Будущий копченый окунь закладывается в это чудесное приспособление и как только из-под крышки пойдет белый дым, начинается отсчет готовки. В среднем для приготовления мелкого копченого окуня необходимо минут 15-20, а если рыба более крупная, то временные затраты увеличиваются вдвое.

После истечения положенного времени коптильня снимается с огня и остужается. По технологии крышка не снимается до полного остывания ввиду того, что от сильного жара жир, который выходит из копченого окуня, может легко воспламениться. Остается выпустить пар и посмотреть на результат стараний.

Стоит отметить, что успех правильного копчения может зависеть от многих факторов, в частности от вида дров, размера коптильни, силы огня и, несомненно, от самой рыбы. Но самое главное - ваше желание. Ароматный копченый окунь непременно станет приятным дополнением вашего отдыха на лоне природы и вкуснейшей наградой за ваши старания.

Если возможности приготовить копченого окуня самостоятельно у нас нет, можно воспользоваться услугами современной пищевой промышленности. На сегодняшний день в продаже имеется огромный выбор готовой рыбной продукции – в том числе и копченый окунь. Кстати, калорийность копченого окуня составляет примерно 166 ккал на сто граммов.