Консервированные корнишоны

1

Консервированные корнишоны выглядят как миниатюрные огурчики, аккуратно уложенные в прозрачные баночки из стекла, в которых также можно обнаружить горошины черного перца, семена горчицы и зелень укропа. В последнее время консервированные корнишоны, в частности маринованные, являются неотъемлемой частью как повседневного, так и праздничного стола.

Интересно, что само слово cornichon, которое имеет французские корни, является собирательным названием некоторых сортов растения, именуемого Огурец посевной. От обычных огурцов корнишоны отличают прежде всего размеры. Так, средняя длина плода, который можно увидеть баночке с консервированными корнишонами, едва ли превышает несколько сантиметров – максимум восемь.

Тем не менее, довольно часто все не вызревшие плоды огурца, которые собираются практически сразу после окончания цветения, называют корнишонами. Однако это не совсем верно: обычные огурцы, пусть даже миниатюрных размеров сложно сравнить по вкусу с корнишонами.

Истинными корнишонами именуют плоды высокого качества отдельного сорта растения. Они отличаются особым ароматом и нежным вкусом. Консервированные корнишоны, в свою очередь, могут использоваться в качестве отменного гарнира к блюдам мясным и рыбным. Кроме того, консервированные корнишоны выступают в роли необходимого ингредиента в рецептах многих соусов. Например, в состав соуса Тартар принято добавлять измельченные консервированные корнишоны маринованные.

Привычный винегрет может приобрести новый неповторимый вкус, если добавить в него консервированные корнишоны маринованные. Кроме того, соус на основе майонеза с маринованными корнишонами и каперсами наверняка станет вкусным и необычным дополнением к блюдам из мяса и рыбы. Кстати, на прилавках современных магазинов можно без труда отыскать консервированные корнишоны самых разных брендов, но всегда ли такой продукт полезен?

Довольно часто, покупая консервированные корнишоны, вы получаете обыкновенные огурцы, которые отличаются меньшими размерами. Кроме того, изготовители добавляют в состав консервированных продуктов разные пищевые добавки, консерванты и усилители вкуса. Такие вещества способны оказывать не особо полезное, а порой и вредное влияние на человеческое здоровье. А между тем корнишоны - это довольно полезный продукт, в котором содержится немалое количество витамина РР, фосфора, йода, а также железа и кальция.

Несомненно, при консервации теряется полезные вещества частично теряются, но домашние консервированные корнишоны все равно являются натуральной и значительно более полезной альтернативой промышленному продукту. Поэтому многие хозяйки берут на вооружение довольно простые в приготовлении рецепты консервированных корнишонов, чтобы радовать своих близких и родных домашними овощными заготовками.