Консервированные ягоды

1

Ягоды относят к крайне важным продуктам питания, которые рекомендуется в обязательном порядке включать в ежедневный рацион людей всех групп и возрастов. Дело в том, что в химическом составе ягод содержится просто огромное количество витаминов и ценных природных соединений, которые способны оказывать благоприятное влияние на организм человека. Однако, к большому сожалению, круглый год в наших широтах свежие ягоды не всегда доступны.

Тем не менее, на прилавках современных продмагазинов даже в зимние холода всегда имеется определенный выбор свежих ягод – виноград, сливы, вишня и даже клубника. Но подавляющее большинство таких ягод импортируются из стран с теплым климатом, где урожай собирается не один раз в году. В основном такие ягоды обрабатываются при помощи специальных пищевых добавок искусственного происхождения, способствующих сохранности отличительных характеристик скоропортящейся пищи в ходе транспортировки.

Между тем, с целью сохранения уникальных полезных свойств ягод в домашних условиях используется старый добрый метод - консервирование. Согласно определению, которое применяется в пищевой индустрии, под консервацией принято понимать способ заготовки продуктов питания, который предусматривает их техническую обработку с целью угнетения развития вредоносных микроорганизмов.

Вообще, выделяется несколько основных способов консервирования продуктов, среди которых выделяется маринование, квашение, соление, а также кандирование. Помимо этого, к методам консервации можно отнести сушку, желатинирование, вяление, изготовление варенья, повидла, джемов и сиропов. Что касается консервированных ягод, для их приготовления подходят все вышеперечисленные способы заготовки.

Стоит отметить, что способ консервации ягод следует выбирать исходя из вида продуктов питания, чьи отличительные потребительские и вкусовые характеристики требуется сохранить. На сегодняшний день очень популярна заморозка, которая является несколько более выгодной и не такой трудоемкой, как процесс консервации, предусматривающий высокотемпературную обработку. Но некоторые виды ягод все-таки рекомендуется консервировать, так сказать, по старинке.

При правильном приготовлении консервированные ягоды получаются практически такие же вкусные и полезные, как и их свежие аналоги. Несомненно, химический состав консервированных ягод отличается от свежих, так как при консервации первоначальное природное сырье подвергается температурной обработке.

Но в зимнее время года консервированные ягоды играют роль не только необычайно вкусного, но и питательного лакомством для всей семьи. Помимо этого, консервированные ягоды можно использовать как начинку для домашних кондитерских изделий и выпечки. Консервированные ягоды можно добавлять в качестве компонента творожных десертов и фруктовых салатов. А если положить консервированные ягоды к мороженому, получится оригинальный и полезный освежающий десерт.