Кофе гляссе

1

Свое оригинальное название кофе глясе получило благодаря французскому слову glacé, которое в дословном переводе означает "ледяной" или “замороженный». такое название кофе глясе дали совершенно неслучайно, все дело тут в рецептуре напитка. Стоит отметить, что кофе гляссе относится к холодным напиткам, в состав которых входит кофе и мороженное. Стоит отметить, что существует несколько версий насчет авторства рецептуры кофе гляссе. Французы утверждают, что гляссе впервые приготовили на их родине.

Однако, в Австрии считают иначе и приводят в доказательство старинные рецепты напитка. Существует два основных варианта или способа изготовления кофе гляссе. Первый и классический способ подразумевает четкое соблюдение рецептуры напитка. Для того, что бы приготовить гляссе нужно сварить кофе в турке или специальной кофе-машине. Затем следует охладить кофе до температуры в 10С. После того как кофе охладился его переливают в специальный стакан или фужер для напитка, объемом в 300 мл.

На заключительном этапе в охлажденный кофе добавляют мороженное, которое должно занимать обязательно не более 25% от общей массы. зачастую для украшения классического кофе гляссе используют леденцовую крошку, молотую корицу, тертый шоколад или какао-порошок, кокосовую стружку, а также орехи. Второй вариант кофе гляссе подразумевает использование алкогольной составляющей в напитке. В настоящее время настоящим ценителям и кофеманам известно достаточное количество рецептов кофе гляссе, которые впрочем всегда будут содержать два основных ингредиента кофе гляссе - мороженное и кофе.

Как правило, за основу для кофе гляссе используют классический эспрессо. Правда, с эспрессо есть проблема - при остывании напиток утрачивает свой ярко выраженный аромат. Профессионалы при изготовлении эспрессо для кофе гляссе используют дополнительные отдушки, например ликер или сироп. Некоторые кофеманы предпочитают использовать для гляссе кофе по-турецки или напиток сваренный во френч-прессе. Стоит отметить, что существует несколько вариантов приготовления кофе гляссе. В классическом варианте мороженное добавляют в охлажденное кофе.

Есть способ при котором сначала в стакан для напитка помещают мороженное, а затем добавляют кофе. Зачастую в уже приготовленный кофе гляссе добавляют для усиления вкуса сироп, алкоголь, а также сливки, карамель или другие сладкие добавки. Хотя народный способ приготовления гляссе отличается от профессионального, напиток не утрачивает своей популярности. Относительная простота и доступность основных ингредиентов напитка, позволяет готовить кофе гляссе в домашних условиях. Кроме того не стоит забывать о том, что кофе гляссе - это вкусный и бодрящий напиток.