Кервель сушеный

1

Растение под названием кервель (иначе его еще называют снедок, купырь, кербель, журница и бутенелистный) было известно еще в античные времена, но в России, к большому сожалению, не так уж популярно. Хотя в последние годы оно начало все активней культивировать огородниками-любителями на своих шести сотках. По своему внешнему виду кервель очень напоминает обыкновенную петрушку, только листочки у него намного нежнее, с тонким анисовым ароматом. Родиной этого пряного растения принято считать Кавказ, где оно и сейчас произрастает в диком виде. Как только сходит последний снег, на поверхности появляется нежная зелень кервеля.

Выращивают кервель в качестве пряного и лекарственного растения. Для этих целей собирают траву и сушат в тени на свежем воздухе в хорошо проветриваемом месте. В кулинарии ароматные свойства кервеля раскрываются при его добавлении к весенним салатам, блюдам из овощей, супам, жареной рыбе и творожным пастам. Вместе со шнитт-луком и петрушкой он является замечательной приправой для омлета и теста для оладий. Не смотря на то, что в сушеном виде эта специя менее ароматна, она часто входит в состав смеси прованских трав. Калорийность кервеля сушеного составляет 237 ккал на 100 граммов сухой пряности.

Польза кервеля сушеного

Польза кервеля сушеного очевидна, прежде всего, потому что в его состав входит масса полезных витаминов, каротин, эфирное масло с анетолом, протеин, апенин, гликозид и минеральные вещества.

Эту сухую пряность в качестве лекарственного средства применяют при лечении различных заболеваний, например, таких как гипертония, ожирение, воспаление желез и расстройства желудка.

Народная медицина утверждает пользу кервеля сушеного как замечательного средства для успокоения нервной системы, при забывчивости и депрессии. Для этого просто заварите чай с использованием этой волшебной травки и наслаждайтесь.

Кстати, помимо медицинских целей, кервель часто используют в качестве действенного средства для отпугивания насекомых. Если в вашем доме поселились, например, муравьи, эта трава и здесь придет вам на помощь: разложите веточки кервеля в местах скопления нежелательных “соседей” и эффект не заставит себя долго ждать.

Вред кервеля сушеного

Вред кервеля сушеного потребителям практически неизвестен, за исключением того, что его можно перепутать с ядовитым растением болиголов, употребление которого может привести к нежелательным последствиям. Поэтому, если вы плохо знакомы с ботаникой, не советуем собирать его в дикорастущем виде.